Sahru, Yusup Abdul (2025) Rancang Bangun Alat Pemanggang Kue/Roti Dengan Metode Spiral Konveyor Gravitasi Berbahan Bakar Gas LPG Kapasitas 4.3 Kg/Batch. Undergraduate thesis, Universitas Diponegoro.

	Text LAPORAN PA YUSUP ABDUL SAHRU final.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (4MB) | Request a copy
	Text Cover_LAPORAN PA YUSUP ABDUL SAHRU.pdf - Published Version Download (1MB)
	Text BAB I_LAPORAN PA YUSUP ABDUL SAHRU final.pdf - Published Version Download (132kB)
	Text BAB II LAPORAN PA YUSUP ABDUL SAHRU final.pdf - Published Version Download (633kB)
	Text BAB III_LAPORAN PA YUSUP ABDUL SAHRU final.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (790kB) | Request a copy
	Text BAB IV_LAPORAN PA YUSUP ABDUL SAHRU final.pdf - Published Version Download (1MB)
	Text BAB V LAPORAN PA YUSUP ABDUL SAHRU final.pdf - Published Version Download (127kB)
	Text DAFTAR PUSTAKA_LAPORAN PA YUSUP ABDUL SAHRU final.pdf - Published Version Download (232kB)
	Text LAMPIRAN_LAPORAN PA YUSUP ABDUL SAHRU final.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

RANCANG BANGUN ALAT PEMANGGANG KUE/ROTI
DENGAN METODE SPIRAL KONVEYOR GRAVITASI
BERBAHAN BAKAR GAS LPG KAPASITAS 4.3 KG/BATCH
Oven merupakan alat utama dalam proses produksi kue dan roti, namun pelaku
UMKM sering menghadapi permasalahan pada efisiensi waktu serta konsistensi
hasil pemanggangan. Penelitian ini bertujuan untuk merancang dan
mengembangkan alat pemanggang kue dan roti berbasis konveyor dengan
menggunakan gas LPG sebagai sumber bahan bakar. Metode yang digunakan
adalah metode eksperimental, meliputi proses perancangan, perakitan, dan
pengujian prototipe alat. Pengujian dilakukan menggunakan bahan uji berupa kue
kacang dengan kadar air awal 14,3%. Hasil pengujian menunjukkan bahwa pada
bukaan regulator 20°, suhu ruang bakar berkisar antara 85°C–120°C dengan kadar
air akhir kue 10,73%–2,61% dan efisiensi pemanggangan sebesar 42,6%. Pada
bukaan 40°, suhu mencapai 105°C–150°C dengan kadar air akhir kue 9,79%–
2,61% serta efisiensi 18,4%. Sementara itu, pada bukaan 60°, suhu 100°C–152°C
menghasilkan kadar air akhir kue 6,85%–2,61% dan efisiensi 15,8%. Dari hasil
tersebut dapat disimpulkan bahwa alat pemanggang konveyor berbahan bakar LPG
mampu bekerja secara efektif, dengan efisiensi tertinggi diperoleh pada bukaan
regulator 20°.

Actions (login required)

View Item