PUTRI, Anggita Annisa (2024) ANALISIS KESADARAN MASYARAKAT TERHADAP TRACEABILITY HALAL PRODUK DAGING AYAM MENTAH (Studi Pada Kota Semarang). Undergraduate thesis, UNDIP: Fakultas Ekonomika dan Bisnis.

	Text (Cover) 1._S___Cover___12020220120005.pdf - Published Version Download (254kB)
	Text (Abstrak (Inggris)) 4._S___Abstrak_(Inggris)___12020220120005.pdf - Published Version Download (507kB)
	Text (Abstrak (Indonesia)) 5._S___Abstrak_(Indonesia)___12020220120005.pdf - Published Version Download (528kB)
	Text (Daftar Isi) 6._S___Daftar_Isi___12020220120005.pdf - Published Version Download (690kB)
	Text (Daftar Pustaka) 12._S___Daftar_Pustaka___12020220120005.pdf - Published Version Download (4MB)
	Text (Fulltext PDF Bookmarks) 16._S___Fulltext_PDF_Bookmarks___12020220120005.pdf Restricted to Repository staff only Download (6MB)

Abstract

Kota Semarang merupakan Ibukota Provinsi Jawa Tengah yang memiliki
total jumlah penduduk sebesar 1.659.975 jiwa dengan didominasi oleh penduduk
usia produktif sebesar 73% pada tahun 2023. Banyaknya penduduk Kota Semarang
harus didukung dengan peningkatan kualitas sumber daya manusia, termasuk upaya
pemenuhan nutrisi dan gizi melalui sumber daya pangan. Salah satu jenis sumber
daya pangan yang bermanfaat bagi tubuh dan merupakan bahan pangan primadona
masyarakat yaitu produk hewani berupa daging. Berbagai jenis daging telah
beredar, salah satunya yaitu daging ayam. Daging ayam merupakan primadona
bahan pangan masyarakat karena memiliki kandungan gizi, nutrisi, dan energi yang
dibutuhkan oleh manusia.
Penelitian ini bertujuan untuk (1) Mengidentifikasi sosio-ekonomi
masyarakat. (2) Menganalisis kesadaran masyarakat terhadap keamanan produk
daging ayam dari segi Traceability halal. (3) Mengestimasi nilai (WTP) masyarakat
guna membeli produk daging ayam yang terjamin keamanannya dari segi
Traceability halal. (4) Menganalisis strategi peningkatan keamanan pangan dari
segi Traceability halal pada produk daging ayam.
Penelitian ini menggunakan mix method dengan analisis kuantitatif
menggunakan cross tabulation dan statistik deskriptif dalam aplikasi IBM SPSS.
Sebanyak 130 orang diambil sebagai sampel melalui purposive sampling. Metode
CVM dengan pendekatan bidding game digunakan untuk mengukur kesediaan
membayar (WTP) responden. Analisis kualitatif terhadap 7 informan keyperson
dilakukan menggunakan metode Indepth Interview dengan bantuan aplikasi
ATLAS.ti 9.0. Hasil menunjukkan bahwa kurangnya kesadaran masyarakat
terhadap keamanan dan kehalalan produk daging ayam mentah. Namun, sebagian
besar responden menyatakan kesiapan membayar lebih untuk produk yang terjamin
keamanan dan kehalalannya dari segi Traceability halal. Peningkatan kesadaran
keamanan pangan, regulasi yang tegas dan konsisten, edukasi dini, serta pemetaan
distribusi logistik daging ayam merupakan strategi penting dalam meningkatkan
keamanan pangan dari segi Traceability halal pada produk daging ayam.

Actions (login required)

View Item