Silalahi, Yohanes B.H. and Birtha, Zharfan De and Athaya, Irfani Faiz and Indrasta, Nabil Ariq (2026) Rancang Bangun Mesin Pengupas Cangkang Telur Rebus Menggunakan Sistem Dual-Screw dengan Kapasitas Total 1260 Butir Per Jam. Undergraduate thesis, Universitas Diponegoro.

	Text LAPORAN PA_Yohanes Silalahi.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (6MB) | Request a copy
	Text COVER (hal1-sampai sebelum bab1).pdf - Published Version Download (573kB)
	Text BAB I.pdf - Published Version Download (169kB)
	Text BAB II.pdf - Published Version Download (703kB)
	Text BAB III.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy
	Text BAB IV.pdf - Published Version Download (512kB)
	Text BAB v.pdf - Published Version Download (159kB)
	Text DAFTAR PUSTAKA.pdf - Published Version Download (142kB)
	Text LAMPIRAN.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (3MB) | Request a copy

Abstract

Proses pengupasan cangkang telur rebus yang masih dilakukan secara manual kurang efisien, membutuhkan waktu dan tenaga, serta menghasilkan kualitas pengupasan yang tidak seragam sehingga dapat menghambat produktivitas usaha kecil dan menengah. Proyek akhir ini bertujuan merancang, memfabrikasi, dan menguji mesin pengupas cangkang telur rebus menggunakan sistem dual-screw dengan kapasitas rancangan 1260 butir per jam untuk telur ayam dan telur puyuh. Sistem dualscrew digunakan untuk menghasilkan gaya gesek dan tekanan yang membantu proses
pemisahan cangkang secara kontinu, sedangkan media air digunakan untuk membantu proses pelepasan cangkang dan membersihkan sisa cangkang. Metode perancangan meliputi identifikasi kebutuhan, pengembangan konsep desain, perhitungan teknik, pemilihan material, pemodelan CAD menggunakan SolidWorks 2020, pembuatan gambar kerja, dan fabrikasi. Mesin yang dihasilkan memiliki dimensi 324 × 1024 × 524 mm, menggunakan rangka hollow stainless steel 304 berukuran 20 × 20 mm, motor gearbox 60 Watt dengan rasio 1:36, screw berbahan nilon food grade, transmisi puli dan V-belt tipe A-35, serta pompa air berkapasitas 2000 L/jam. Berdasarkan hasil perhitungan, total kebutuhan daya mesin sebesar 51,243 Watt, yang terdiri dari daya mekanis pengupasan sebesar 43,713 Watt dan daya hidrolisis sistem air sebesar 7,53
Watt. Pengujian akhir dilakukan dengan membandingkan metode pendinginan menggunakan air mengalir dan air es setelah proses perebusan selama 15 menit. Pada telur ayam, pengupasan sempurna diperoleh sebesar 6,25% menggunakan air mengalir dan 12,50% menggunakan air es. Pada telur puyuh, tidak diperoleh hasil pengupasan sempurna pada kedua metode pendinginan. Penggunaan air mengalir menghasilkan 30% telur dengan pengupasan tidak sempurna dan 70% telur hancur, sedangkan
penggunaan air es menghasilkan 35% telur dengan pengupasan tidak sempurna dan 65% telur hancur. Pada uji kapasitas, 16 telur ayam dikupas dalam 2,33 menit dan 20 telur puyuh dikupas dalam 2,33 menit, sehingga diperoleh kapasitas 412 butir telur
ayam per jam dan 515 butir telur puyuh per jam, dengan total 927 butir per jam. Hasil pengujian menunjukkan bahwa mesin telah mampu melakukan proses pengupasan telur ayam dan telur puyuh, tetapi tingkat keberhasilan pengupasan sempurna masih
rendah. Oleh karena itu, diperlukan optimasi pada desain screw, material dan tekstur permukaan pengupas, serta jarak antara screw dan komponen pengupas untuk meningkatkan kualitas hasil pengupasan.

Actions (login required)

View Item