KUSUMA, Pradana Indra (2020) ANALISIS KESADARAN MASYARAKAT TERHADAP TRACEABILITY HALAL PRODUK DAGING SAPI MENTAH (STUDI PADA KOTA SEMARANG). Undergraduate thesis, UNDIP : Fakultas Ekonomi dan Bisnis.

	Text (Cover) 1. S - Cover - 12040115140027.pdf - Published Version Download (218kB)
	Text (Abstrak (Inggris)) 4. S - Abstrak (Inggris) - 12040115140027.pdf - Published Version Download (277kB)
	Text (Abstrak (Indonesia)) 5. S - Abstrak (Indonesia) - 12040115140027.pdf - Published Version Download (217kB)
	Text (Daftar Isi) 6. S - Daftar Isi - 12040115140027.pdf - Published Version Download (284kB)
	Text (Daftar Pustaka) 12. S - Daftar Pustaka - 12040115140027.pdf - Published Version Download (387kB)
	Text (Fulltext PDF Bookmarks) 16. S - Fulltext PDF Bookmarks- 12040115140027.pdf Restricted to Repository staff only Download (7MB)

Abstract

Kota Semarang merupakan pusat pemerintahan Provinsi Jawa Tengah.
Jumlah penduduk Kota Semarang Tahun 2017 sebanyak 1.753.092 orang yang
didominasi oleh penduduk usia produktif sebesar 73% dari seluruh jumlah
penduduk. Tingginya jumlah penduduk Kota Semarang yang memeluk agama
Islam harus didukung melalui peningkatan sumber daya manusia. Salah satunya
melalui pemenuhan gizi dan nutrisi yang baik bagi masyarakat. Daging sapi
merupakan salah satu jenis bahan pangan yang sangat bermanfaat bagi tubuh,
karena memiliki kandungan gizi, nutrisi, dan kaya energi yang dibutuhkan oleh
manusia serta merupakan komoditas ekonomi yang mempunyai nilai sangat
strategis.
Tujuan dari penelitian ini yaitu: (1) Mengidentifikasi sosio ekonomi
masyarakat. (2) Menganalisis kesadaran masyarakat terhadap keamanan produk
daging sapi mentah dari segi traceability halalnya. (3) Mengestimasi besaran nilai
yang akan dibayarkan oleh masyarakat guna membeli produk daging sapi yang
terjamin keamannya dari segi traceability halalannya. 4) Menganalisis potensi
penerapan traceability halal pada produk daging sapi.
Kata Kunci: Traceability, Halal, Daging Sapi, Semarang
Penelitian ini menggunakan metode campuran yaitu data primer dan
sekunder. Data primer diperoleh dari 100 orang responden wanita yang pernah
membeli daging sapi mentah dan 7 informan keyperson dari Akademisi, Bisnis,
Pemerintah, dan community dengan menggunakan metode Indepth Interview.
Data sekunder diperoleh dari Badan Pusat Statistik, Dinas Pertanian Jawa
Tengah dan Dinas Pertanian Kota Semarang. Pemilihan responden dilakukan
dengan menggunakan metode purposive sampling. Hasil analisis menunjukkan
hasil bahwa kesadaran masyarakat terhadap keamanan pangan masih rendah.
Namun, masyarakat sebanyak 74 orang responden bersedia dan rela membeli
produk daging sapi yang aman dari segi traceability dan halalnya. Peningkatan
kesadaran keamanan pangan, regulasi dilapangan yang konsisten dan tegas serta
pemetaan distribusi logistik daging sapi, dan penerapan Cold Chain yang benar
merupakan potensi dalam penerapan Traceability halal pada daging sapi.

Actions (login required)

View Item