Lathifah, Dewi Nisrina (2025) Rancang Bangun Alat Pemanggang Kue/Roti Dengan Metode Spiral Konveyor Gravitasi Berbahan Bakar Gas LPG Kapasitas4.3 Kg/Batch. Undergraduate thesis, Universitas Diponegoro.

	Text FINAL LAPORAN PA DEWI NISRINA LATHIFAH FIXX.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (3MB) | Request a copy
	Text 1. COVER-LAPORAN PA DEWI NISRINA LATHIFAH FIXX-1-23.pdf Download (678kB)
	Text 2. BAB I-LAPORAN PA DEWI NISRINA LATHIFAH FIXX-24-28.pdf - Published Version Download (81kB)
	Text 3. BAB II-LAPORAN PA DEWI NISRINA LATHIFAH FIXX-29-47.pdf - Published Version Download (448kB)
	Text 4. BAB III-LAPORAN PA DEWI NISRINA LATHIFAH FIXX-48-69.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (697kB) | Request a copy
	Text 5. BAB IV-LAPORAN PA DEWI NISRINA LATHIFAH FIXX-70-109.pdf - Published Version Download (701kB)
	Text 6. BAB V-LAPORAN PA DEWI NISRINA LATHIFAH FIXX-110-112.pdf - Published Version Download (76kB)
	Text 7. DAPUS-LAPORAN PA DEWI NISRINA LATHIFAH FIXX-113-115.pdf - Published Version Download (145kB)
	Text 8. LAMPIRAN-LAPORAN PA DEWI NISRINA LATHIFAH FIXX-116-143.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

Oven merupakan alat utama dalam proses produksi kue dan roti, namun pelaku
UMKM sering menghadapi permasalahan pada efisiensi waktu serta konsistensi
hasil pemanggangan. Penelitian ini bertujuan untuk merancang dan
mengembangkan alat pemanggang kue dan roti berbasis konveyor dengan menggunakan gas LPG sebagai sumber bahan bakar. Metode yang digunakan adalah metode eksperimental, meliputi proses perancangan, perakitan, dan
pengujian prototipe alat. Pengujian dilakukan menggunakan bahan uji berupa kue kacang dengan kadar air awal 14,3%. Hasil pengujian menunjukkan bahwa pada bukaan regulator 20°, suhu ruang bakar berkisar antara 85°C–120°C dengan kadar air akhir kue 10,73%–2,61% dan efisiensi pemanggangan sebesar 42,6%. Pada bukaan 40°, suhu mencapai 105°C–150°C dengan kadar air akhir kue 9,79%– 2,61% serta efisiensi 18,4%. Sementara itu, pada bukaan 60°, suhu 100°C–152°C menghasilkan kadar air akhir kue 6,85%–2,61% dan efisiensi 15,8%. Dari hasil tersebut dapat disimpulkan bahwa alat pemanggang konveyor berbahan bakar LPG mampu bekerja secara efektif, dengan efisiensi tertinggi diperoleh pada bukaan
regulator 20°.

Actions (login required)

View Item