Firjatullah, Muhamad Zidane (2025) ANALISIS MANAJEMEN PERSEDIAAN BAHAN BAKU MAKANAN DI LEMBAGA PEMASYARAKATAN XYZ. Undergraduate thesis, Universitas Diponegoro.

	Text TA_MAL_Muhamad Zidane Firjatullah (1).pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (2MB) | Request a copy
	Text COVER TA_MAL_Muhamad Zidane Firjatullah.pdf - Published Version Download (430kB)
	Text BAB 1 TA_MAL_Muhamad Zidane Firjatullah.pdf - Published Version Download (347kB)
	Text BAB 2 TA_MAL_Muhamad Zidane Firjatullah.pdf - Published Version Download (390kB)
	Text BAB 3 TA_MAL_Muhamad Zidane Firjatullah.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (298kB) | Request a copy
	Text BAB 4 TA_MAL_Muhamad Zidane Firjatullah.pdf - Published Version Download (609kB)
	Text BAB 5 TA_MAL_Muhamad Zidane Firjatullah.pdf - Published Version Download (263kB)
	Text DAPUS TA_MAL_Muhamad Zidane Firjatullah.pdf - Published Version Download (233kB)
	Text LAMPIRAN TA_MAL_Muhamad Zidane Firjatullah.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (905kB) | Request a copy

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis sistem manajemen persediaan bahan
baku makanan di Lembaga Pemasyarakatan XYZ dan merumuskan strategi dalam
menghadapi fluktuasi jumlah narapidana serta keterlambatan pengiriman bahan
makanan. Saat ini, Lapas menerapkan sistem pemesanan harian, yang meskipun
efisien secara teoritis, namun rentan terhadap gangguan distribusi dan perubahan
jumlah penghuni. Penelitian ini menggunakan metode deskriptif kualitatif melalui
wawancara, observasi, dan studi pustaka. Hasil menunjukkan bahwa ketiadaan
buffer stock dan safety stock menyebabkan ketergantungan penuh pada pemasok
harian, yang berdampak pada gangguan operasional dapur dan peningkatan beban
kerja narapidana yang diberdayakan. Ruang penyimpanan yang belum optimal turut
memperburuk situasi ketika terjadi masalah. Penelitian ini merekomendasikan
penerapan perhitungan safety stock berbasis fluktuasi permintaan harian dan buffer
stock berdasarkan lead time. Strategi ini didukung oleh prinsip FIFO dan pelatihan
personel terkait pengelolaan logistik bahan baku makanan. Pendekatan tersebut
diharapkan mampu meningkatkan ketersediaan makanan di Lapas serta menjamin
pemenuhan hak dasar narapidana secara berkelanjutan dan responsif terhadap
dinamika operasional.

Actions (login required)

View Item