Wijaya, Edward Surya and Budiraharjo, Kustopo and Handayani, Migie (2025) ANALISIS NILAI TAMBAH DAN STRATEGI PENGEMBANGAN PRODUK MI MOCAF DI UMKM MEKARSARI KABUPATEN BOYOLALI. Undergraduate thesis, Fakultas Peternakan dan Pertanian Universitas Diponegoro.

	Text Skripsi Edward Surya Wijaya - Pasca Sidang_1 ttd.pdf Download (637kB)
	Text Skripsi Edward Surya Wijaya - Pasca Sidang_2.pdf Download (182kB)
	Text Skripsi Edward Surya Wijaya - Pasca Sidang_3.pdf Download (229kB)
	Text Skripsi Edward Surya Wijaya - Pasca Sidang_4.pdf Restricted to Repository staff only Download (298kB) | Request a copy
	Text Skripsi Edward Surya Wijaya - Pasca Sidang_5.pdf Restricted to Repository staff only Download (861kB) | Request a copy
	Text Skripsi Edward Surya Wijaya - Pasca Sidang_6.pdf Restricted to Repository staff only Download (169kB) | Request a copy
	Text Skripsi Edward Surya Wijaya - Pasca Sidang_7.pdf Restricted to Repository staff only Download (2MB) | Request a copy

Abstract

Mi mocaf hadir sebagai salah satu alternatif pangan pengganti terigu dan beras. Perkembangan industri mi mocaf semakin menambah daya saing pangan alternatif pengganti terigu. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis biaya dan pendapatan, nilai tambah produk, serta mengidentifikasi faktor internal dan eksternal untuk merumuskan strategi pengembangan produk mi mocaf merek Mie Hend’s di UMKM Mekarsari.
Penelitian dilakukan pada Februari – Maret 2025 di UMKM Mekarsari, Boyolali. Penentuan lokasi dengan pertimbangan bahwa UMKM Mekarsari menjadi produsen mi mocaf dengan 0% zat gluten di Jawa Tengah. Metode penelitian menggunakan metode studi kasus. Pengambilan sampel menggunakan teknik purposive dan teknik accidental. Teknik purposive kepada pemilik UMKM Mekarsari dan Kepala Bidang Penganekaragaman Konsumsi Pangan Dinas Ketahanan Pangan Provinsi Jawa Tengah. Teknik accidental kepada 20 konsumen Mie Hend’s. Pengumpulan data dengan cara wawancara, observasi, dan dokumentasi. Metode analisis data secara deskriptif kuantitatif, diantaranya analisis biaya produksi, penerimaan, dan pendapatan, analisis nilai tambah metode Hayami, serta metode SWOT dan QSPM untuk strategi pengembangan usaha.
Hasil penelitian diperoleh bahwa UMKM Mekarsari mengeluarkan biaya produksi rata-rata Rp1.181.778/bulan dan pendapatan rata-rata Rp1.224.472/bulan sepanjang tahun 2024. Nilai tambah produk Mie Hend’s tergolong nilai tambah tinggi, yaitu Rp97.700/kg dengan rasio 81,42% untuk kemasan eceran dan Rp73.533/kg dengan rasio 81,70% untuk kemasan curah. Analisis kondisi internal dan eksternal melalui matriks IFAS dan EFAS menghasilkan bahwa produk Mie Hend’s ideal menerapkan strategi SO atau agresif. Alternatif strategi yang dihasilkan adalah 1) melakukan inovasi produk secara berkala untuk mempertahankan kualitas produk dan kepercayaan konsumen, 2) penetrasi pasar digital dan kemitraan, dan 3) pengajuan kerja sama dengan lembaga kesehatan terutama terkait autisme. Hasil analisis QSPM diperoleh prioritas strategi yang diterapkan adalah melakukan penetrasi pasar digital dan kemitraan.

Actions (login required)

View Item