Zulistyareni, Amelinia (2024) PRARANCANGAN PABRIK SIRUP GLUKOSA DARI PATI SINGKONG (UBI KAYU) DENGAN PROSES HIDROLISIS PATI SECARA ENZIMATIS KAPASITAS 115.000 TON/TAHUN. Undergraduate thesis, Universitas Diponegoro.

	Text TA_Amelinia Zulistyareni.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (3MB) | Request a copy
	Text Cover_TA_Amelinia Z.pdf - Published Version Download (533kB)
	Text BAB I_TA_Amelinia Z.pdf - Published Version Download (717kB)
	Text BAB II_TA_Amelinia Z.pdf - Published Version Download (2MB)
	Text BAB III_TA_Amelinia Z.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (470kB) | Request a copy
	Text BAB IV_TA_Amelinia Z.pdf - Published Version Download (796kB)
	Text BAB V_TA_Amelinia Z.pdf - Published Version Download (707kB)
	Text Daftar Pustaka_TA_Amelinia Z.pdf - Published Version Download (479kB)
	Text Lampiran_TA_Amelinia Z.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

Prarancangan pabrik sirup glukosa dari pati singkong (ubi kayu) dilakukan sebagai upaya meningkatkan nilai tambah komoditas pertanian lokal sekaligus memenuhi kebutuhan sirup glukosa sebagai bahan baku industri pangan, farmasi, dan fermentasi di Indonesia. Pabrik dirancang dengan kapasitas produksi sebesar 115.000 ton/tahun menggunakan bahan baku pati singkong melalui proses hidrolisis secara enzimatis. Proses produksi meliputi tahap pre-treatment, gelatinisasi, hidrolisis yang terdiri atas likuifikasi menggunakan enzim α-amilase dan sakarifikasi menggunakan enzim glukoamilase, kemudian dilanjutkan dengan proses pemurnian melalui filtrasi, pemucatan menggunakan karbon aktif, pertukaran ion, serta pemekatan menggunakan triple effect evaporator hingga diperoleh sirup glukosa berkadar padatan sekitar 75%. Reaktor likuifikasi dioperasikan pada suhu 90–95°C dan tekanan 1 atm dengan konversi pati mencapai 88%, sedangkan reaktor sakarifikasi dioperasikan pada suhu 60°C dan tekanan 1 atm dengan konversi dekstrin menjadi glukosa sebesar 97–98%. Berdasarkan analisis termodinamika, reaksi hidrolisis pati bersifat eksotermis dengan perubahan entalpi sebesar -109,305 kJ/mol dan berlangsung secara irreversibel. Perancangan juga mencakup penyusunan neraca massa, neraca panas, tata letak pabrik, serta tata letak peralatan proses yang dirancang untuk mendukung kelancaran operasi, keselamatan kerja, dan efisiensi penggunaan lahan. Dengan kapasitas produksi tersebut dan pemanfaatan singkong sebagai bahan baku utama, pabrik ini diharapkan mampu meningkatkan nilai ekonomi komoditas lokal serta mengurangi ketergantungan terhadap produk glukosa impor.

Actions (login required)

View Item