Salsabila, Adinda Zahra and Handayani, Migie and Sekarnurani, Dinda Ayu (2026) Analisis Risiko Rantai Pasok dan Strategi Mitigasi Produk Tahu di Home Industry Tahu Eco Kecamatan Candisari Kota Semarang. Undergraduate thesis, Fakultas Peternakan dan Pertanian Universitas Diponegoro.

	Text Bagian 1 Cover-sebelum bab 1.pdf Download (505kB)
	Text Bagian 2 bab 1.pdf Download (169kB)
	Text Bagian 3 bab 2.pdf Download (260kB)
	Text Bagian 4 bab 3.pdf Restricted to Repository staff only Download (579kB) | Request a copy
	Text Bagian 5 bab 4.pdf Restricted to Repository staff only Download (638kB) | Request a copy
	Text Bagian 6 bab 5.pdf Restricted to Repository staff only Download (162kB) | Request a copy
	Text Bagian 7 dafpus-halaman terakhir.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

Tahu merupakan produk olahan kedelai yang memiliki tingkat permintaan tinggi, baik untuk konsumsi rumah tangga maupun industri kuliner. Tingginya permintaan tersebut menuntut kelancaran aktivitas rantai pasok agar proses produksi dan distribusi dapat berjalan optimal. Rantai pasok yang melibatkan berbagai aktivitas berpotensi menimbulkan risiko yang dapat mengganggu kinerja usaha, sehingga diperlukan manajemen risiko rantai pasok yang tepat. Penelitian ini bertujuan untuk: 1) menganalisis rantai pasok berupa aliran produk, aliran finansial, dan aliran informasi; 2) menganalisis risiko rantai pasok; dan 3) merumuskan strategi mitigasi guna meminimalisir risiko rantai pasok di Home Industry Tahu Eco, Kecamatan Candisari, Kota Semarang. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Februari hingga Maret 2026 di Home Industry Tahu Eco, Kecamatan Candisari, Kota Semarang. Metode penelitian yang digunakan adalah studi kasus dengan teknik penentuan responden secara purposive. Analisis data yang dilakukan meliputi metode analisis deskriptif kuantitatif meliputi metode deskriptif, Supply Chain Operation Reference (SCOR), dan House of Risk (HOR). Hasil penelitian menunjukkan bahwa 1) Aliran produk tahu mengalir kepada konsumen sebanyak 235.200 potong/minggunya. Aliran finansial atau dana yang mengalir setiap minggunya dari Home Industry Tahu Eco kepada pemasok yaitu sebanyak Rp65.984.600 dan aliran dana dari konsumen kepada Home Industry Tahu Eco diestimasikan sebesar Rp117.740.000. Aliran informasi terkait rantai pasok di Home Industry Tahu Eco terjadi secara dua arah yaitu antara pemasok dengan Home Industry Tahu Eco serta antara konsumen dengan Home Industry Tahu Eco; 2) Terdapat 17 kejadian risiko dan 15 sumber risiko, yang mana 5 sumber risiko menjadi prioritas untuk dilakukan mitigasi; 3) Terumuskan 6 strategi mitigasi untuk mengatasi 5 sumber risiko prioritas yang dapat dilakukan oleh Home Industry Tahu Eco.

Actions (login required)

View Item