Rengganis, Mutiara (2024) Isolasi Asam Galat dan Asam Kafeat Serta Uji Aktivitas Antioksidan dan Antibakteri Ekstrak Etanol Daun Salam (Syzygium polyanthum (Wight) Walp.). Undergraduate thesis, Fakultas Sains dan Matematika Undip.

	Archive Mutiara Rengganis.zip Restricted to Repository staff only Download (6MB) | Request a copy
	Text 01. Cover.pdf Download (13kB)
	Text 03. Halaman Pengesahan.pdf Download (161kB)
	Text 05. Daftar Isi.pdf Download (522kB)
	Text 09. Abstrak.pdf Download (5kB)
	Text 10. Abstract.pdf Download (5kB)
	Text 11. BAB I Pendahuluan.pdf Download (134kB)
	Text 16. Daftar Pustaka.pdf Download (264kB)

Abstract

Daun salam (Syzygium polyanthum (Wight) Walp.) merupakan rempah yang
banyak digunakan di Indonesia dengan beberapa khasiatnya sebagai antioksidan
dan antibakteri. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi metabolit sekunder,
kandungan total fenolik, mengetahui aktivitas antioksidan dan antibakteri dari
ekstrak etanol daun salam, serta mengisolasi senyawa asam asam galat dan asam
kafeat dari ekstrak etanol daun salam. Proses penelitian meliputi skrining fitokimia,
maserasi, penentuan total fenol menggunakan metode Folin-Ciocalteu, isolasi asam
fenolat dengan metode hidrolisis basa, hidrolisis asam, dan tanpa hidrolisis, serta
identifikasi struktur isolat menggunakan spektrofotometri UV-Vis dan LC-MS/MS.
Hasil menunjukkan bahwa ekstrak etanol daun salam mengandung tanin, fenol,
flavonoid, dan saponin, dengan total fenol sebesar 147,645 ± 0,362 mg GAE/g.
Isolat B1 dan B2 yang diidentifikasi masing-masing merupakan asam galat dengan
berat molekul 170 g/mol dan asam kafeat dengan berat molekul 180 g/mol. Ekstrak
etanol daun salam menunjukkan aktivitas antioksidan kuat dengan IC50 sebesar
36,420 mg/L, serta memiliki aktivitas antibakteri terhadap Staphylococcus aureus
dan Escherichia coli.
Kata Kunci : Isolasi, Asam Galat, Asam Kafeat, Antioksidan, Antibakteri

Actions (login required)

View Item