Utami, Salma Wahyu (2024) Isolasi Khamir dari Limbah Kulit Buah Nanas Madu (Ananas comosus (L.) Merr.) dan Uji Potensinya sebagai Penghasil Enzim Inulinase. Undergraduate thesis, Fakultas Sains dan Matematika Undip.

	Text 1. COVER.pdf Download (251kB)
	Text 3. HALAMAN PENGESAHAN.pdf Restricted to Repository staff only Download (222kB) | Request a copy
	Text 5. ABSTRAK.pdf Download (219kB)
	Text 6. ABSTRACT.pdf Download (338kB)
	Text 7. DAFTAR ISI.pdf Download (350kB)
	Text 11. BAB I PENDAHULUAN.pdf Download (349kB)
	Text 16. DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (497kB)

Abstract

Enzim inulinase merupakan suatu enzim yang dapat menghidrolisis inulin menjadi
fruktosa dan fruktooligosakarida (FOS). Enzim ini dapat diproduksi oleh mikroba
salah satunya oleh khamir. Khamir dapat ditemukan di berbagai tempat, sepeti pada
produk pertanian yang kaya gula yakni nanas madu (Ananas comosus (L.) Merr.).
Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan dan melakukan karakterisasi khamir
inulinolitik pada limbah kulit nanas madu, mengetahui kurva pertumbuhannya, dan
menguji aktivitas inulinasenya. Metode yang digunakan yakni metode spread untuk
isolasi khamir inulinolitik pada media Yeast Extract Peptose Agar (YEPGA),
diseleksi menggunakan media Inulinase Selecting Media (ISM), produksi inulinase
dengan perlakuan konsentrasi inulin 1%, 3%, dan 5% serta perlakuan waktu
inkubasi 0, 6, 12, 18, dan 24 jam. Pengukuran aktivitas inulinase menggunakan
metode 3,5-dinitrosalicylic acid (DNS). Hasil isolasi dari limbah kulit nanas madu
yakni diperolehnya 3 isolat khamir yakni Y3, Y4, dan Y5. Ketiga khamir tersebut
diduga adalah Torulaspora sp. yang ditinjau melalui hasil karakterisasi dan
asimilasi sumber karbon. Khamir Y3 merupakan isolat terbaik yang dapat
memproduksi inulinase. Pada khamir Y3, konsentrasi inulin 5% dan waktu inkubasi
jam ke-18 merupakan konsentrasi dan waktu inkubasi terbaik dalam memproduksi
inulinase dengan menghasilkan nilai aktivitas sebesar 3,075 IU/mL. Tetapi,
konsentrasi inulin, waktu inkubasi, dan interaksi kedua faktor tersebut tidak
berpengaruh secara signifikan pada produksi inulinase khamir Y4 dan Y5.

Actions (login required)

View Item