Yuwono., Ayuning Pinastika (2024) Uji Antioksidan dari Berbagai Jenis Madu dan Aktivitas Antimikrobanya Terhadap Escherichia coli dan Listeria monocytogenes. Undergraduate thesis, Fakultas Sains dan Matematika Undip.

	Archive Ayuning Pinastika Yuwono.zip Restricted to Repository staff only Download (5MB) | Request a copy
	Text 1. COVER.pdf Download (195kB)
	Text 3. HALAMAN PENGESAHAN.pdf Restricted to Repository staff only Download (240kB) | Request a copy
	Text 5. ABSTRAK.pdf Download (299kB)
	Text 6. ABSTRACT.pdf Download (186kB)
	Text 7. DAFTAR ISI.pdf Download (193kB)
	Text 10. BAB I PENDAHULUAN.pdf Download (408kB)
	Text 15. DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (454kB)

Abstract

Foodborne disease merupakan salah satu sumber penyebaran penyakit pada
makanan atau minuman yang terkontaminasi oleh mikroba. Bakteri yang paling
umum menjadi penyeab foodborne disease adalah Escherichia coli dan Listeria
monocytogenes. Madu merupakan cairan kental alami yang dihasilkan oleh lebah
yang dapat dimanfaatkan sebagai sumber antioksidan dan antibakteri. Tujuan dari
penelitian ini adalah untuk mengetahui aktivitas antioksidan pada berbagai jenis
Madu dan aktivitas antibakterinya terhadap Escherichia coli dan Listeria
monocytogenes. Uji antioksidan dilakukan menggunakan metode DPPH (2,2-
Diphenyl- 1-picrylhydrazyl), sedangkan uji antibakteri digunakan metode sumuran
dengan Empat sampel madu yaitu Madu komersial (A dan B), serta Madu murni (C
dan D). Hasil uji antioksidan tertinggi ada pada sampel Madu D dengan nilai IC50
6,33 ppm dan hasil uji antibakteri dengan zona bening terbesar pada sampel Madu
D yaitu 6, 16 mm.
Kata kunci: Madu, antioksidan, antibakteri, DPPH, sumuran

Actions (login required)

View Item