Annisa Aulia Rohmatika, Rohmatika (2023) PRA RANCANGAN PABRIK REFINED CARRAGEENAN MENGGUNAKAN PROSES GEL PRESS DENGAN KAPASITAS 6.000 TON/TAHUN. Undergraduate thesis, Universitas Diponegoro.

Text SKRIPSI YUNIAR & ICHA.pdf Download (3MB)

Abstract

Indonesia sebagai negara dengan berbagai sumber daya kelautan memproduksi rumput
laut dalam skala besar khususnya jenis Eucheuma cottonii. Salah satu pemanfaatan rumput
laut Eucheuma cottonii menjadi produk bernilai ekonomis adalah Refined Carrageenan.
Refined carrageenan merupakan produk karaginan hasil olahan rumput laut dengan tingkat
kemurnian tertinggi. Karaginan jenis ini memiliki warna yang lebih putih, ukuran partikel
lebih halus, pH netral, kekuatan gel strength lebih kuat sehingga memiliki harga jual yang
lebih tinggi. Refined carrageenan biasa digunakan sebagai bahan aditif untuk gelling,
thickening, dan stabilizing agent pada industri makanan, kosmetik, dan farmasi. Perancangan
pabrik refined carrageenan berkapasitas 6000 ton/tahun ini diharapkan mampu memenuhi
kebutuhan karaginan yang akan terus mengalami peningkatan seiring perkembangan costumer
goods di Indonesia.
Proses produksi refined carrageenan dipilih menggunakan proses Gel Press. Proses
ini terbagi dalam 3 tahapan: 1) Persiapan bahan baku, 2) Ekstraksi, 3) Penjedalan dan
Penepungan. Tahap pertama adalah persiapan bahan baku, rumput laut dicuci menggunakan
air dan dipotong menjadi bagian kecil. Tahap kedua yaitu ekstraksi rumput laut Eucheuma
cottonii menggunakan larutan NaOH pada suhu 60 ℃ selama 2,5 jam. Tahap ketiga
merupakan penjedalan (pengendapan) larutan karaginan menggunakan KCl 1% untuk
pembentukan gel yang kemudian di-press, digiling dan dikeringkan menjadi produk bubuk
refined carrageenan.
Lokasi pabrik refined carrageenan akan dibangun di daerah Sumenep, Jawa Timur
atas beberapa pertimbangan. Sumenep dekat dengan sumber bahan baku karena merupakan
daerah yang memproduksi rumput laut jenis Eucheuma cottonii dalam skala besar sehingga
meminimalkan waktu dan biaya produksi. Daerah ini memiliki penyediaan air dari laut
sebagai air baku yang dimanfaatkan untuk air proses, umpan boiler, hydrant, dan sanitasi
serta listrik dari PLN untuk memenuhi utilitas pabrik. Pada lokasi ini juga terdapat beberapa
industri pangan dan non-pangan sebagai target pemasaran produk refined carrageenan.
Pabrik refined carrageenan akan didirikan berdasarkan bentuk perusahaan Perseroan
Terbatas (PT). Dalam menjalankan operasional perusahaan, modal berasal dari saham-saham
dan obligasi dengan kedudukan tertinggi dipegang oleh Rapat Umum Pemegang Saham
(RUPS). Pabrik refined carrageenan ini menggunakan struktur organisasi lini dan staff.
Banyak karyawan sebanyak 96 orang yang terbagi kedalam 3 unit yaitu karyawan unit proses,
karyawan unit utilitas, serta karyawan unit HSE, laboratorium, dan maintenance.
viii
Analisis ekonomi dilakukan pada perancangan pabrik refined carrageenan ini sebagai
bentuk evaluasi serta penilaian investasi dengan metode Return of Investment (ROII), Pay Out
Time (POT), Break Event Point (BEP), Shut Down Point (SDP) dan Discounted Cash Flow
(DCF). Hasil perhitungan analisa kelayakan, diperoleh Return on Investment (ROI) sebelum
pajak 60,15% dan sesudah pajak 45,11%, Pay Out Time (POT) pada tahun ke-2, Break Event
Point (BEP) 47,89%, Shut Down Point (SDP) 41,30%, dan Internal Rate of Return (IRR)
15,74%. Berdasarkan beberapa hasil analisis dapat disimpulkan bahwa pabrik Refined
Carrageenan ini layak untuk didirikan.

Actions (login required)

View Item