Masfufah, Faza Ilya Sururim (2025) Sintesis dan Karakterisasi Film Berbasis Kitosan/Grafena Oksida-Ekstrak Kubis Merah sebagai Bahan Smart Packaging. Masters thesis, Fakultas Sains dan Matematika Undip.

	Text 01. COVER.pdf Download (124kB)
	Text 04. HALAMAN PENGESAHAN.pdf Restricted to Repository staff only Download (308kB) | Request a copy
	Text 05. RINGKASAN.pdf Download (253kB)
	Text 06. DAFTAR ISI.pdf Download (246kB)
	Text 10. BAB I.pdf Download (239kB)

Abstract

Kemasan pintar berbasis film kitosan yang dilapisi ekstrak kubis merah telah
dikembangkan sebagai sensor kesegaran daging ayam yang responsif terhadap
perubahan pH selama penyimpanan. Film ini memanfaatkan antosianin sebagai
indikator alami perubahan warna, dan kitosan sebagai matriks polimer yang
biodegradabel. Matriks kitosan dimodifikasi dengan penambahan grafena oksida
(GO) dan agen penaut silang glutaraldehida (GA) untuk meningkatkan sifat
mekanik, aktivitas antibakteri, dan stabilitas film.
Penelitian ini dilaksanakan dalam tiga tahapan, yaitu: (1) sintesis GO
menggunakan metode Hummers, karakterisasi GO dengan X-ray Difraction (XRD)
dan Fourier Transform Infra Red (FTIR), dan ekstraksi kubis merah melalui
metode maserasi; (2) sintesis film kitosan terlapis kubis merah dengan variasi agen
penaut silang GA (CG0,0; CG0,5; CG1,0; CG1,5) dan sintesis film dengan
penambahan GO (CGO 0%; CGO 0,25%; CGO 0,5%; CGO 0,75%); dan (3)
karakterisasi dan pengujian film, meliputi analisis gugus fungsi (FTIR), morfolofi
permukaan (FE-SEM), stabilitas termal (TGA-DSC), kuat tarik, hidrofilitas (sudut
kontak), transparansi visual, aktivitas antibakteri, dan aplikasi sebagai sensor
kesegaran daging ayam.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa sintesis GO berhasil ditandai dengan
munculnya gugus fungsi khas GO (O-H, C=O, C=C, dan C-O) pada spektra FTIR
dan puncak difraksi 10,52° pada hasil XRD. Film kitosan/GA terlapis ekstrak kubis
merah (CG) menunjukkan nilai kuat tarik, sudut kontak, dan aktivitas antibakteri
optimum pada variasi CG0,5, serta mengalami penurunan massa sebesar 54-63%
pada uji biodegradabilitas. Film kitosan dengan penambahan GO (CGO)
menunjukkan nilai kuat tarik dan sudut kontak tertinggi pada CGO0,75%, aktivitas
antibakteri tertinggi pada CGO0,25%, serta penurunan massa sebesar 40-60% pada
uji biodegradabilitas. Film kitosan dengan variasi GA dan GO yang dilapisi ekstrak
kubis merah berhasil menunjukkan perubahan warna dari ungu menjadi hijau dalam
48 jam penyimpanan daging ayam, sehingga berpotensi diaplikasikan sebagai
sensor kesegaran dalam kemasan daging ayam segar.

Actions (login required)

View Item