Al Farras, Nabil Yazid (2025) Elektroda Selektif Ion Berbasis Polymer Inclusion Membrane (PIM) D2EHPA - Polieugenol Sebagai Sensor Senyawa 3-MCPD Dalam Minyak Sawit Secara Voltammetry. Undergraduate thesis, Fakultas Sains dan Matematika Undip.

	Archive Nabil Yazid Al Farras.zip Restricted to Repository staff only Download (6MB) | Request a copy
	Text 1. COVER.pdf Download (211kB)
	Text 4. DAFTAR ISI.pdf Download (268kB)
	Text 8. ABSTRAK.pdf Download (187kB)
	Text 9. ABSTRACT.pdf Download (123kB)
	Text 10. BAB I PENDAHULUAN.pdf Download (236kB)

Abstract

Minyak kelapa sawit yang digunakan dalam produk makanan harus melalui
proses rafinasi, proses tersebut berpotensi menghasilkan kontaminan 3-
monochloro-1,2-propanediol ester (3-MCPDE), zat karsinogenik yang
menimbulkan risiko kesehatan jangka panjang. Metode konvensional seperti Gas
Chromatography–Mass Spectrometry (GC-MS), meskipun akurat namun memiliki
kelemahan pada persiapan sampel yang rumit dan biaya operasional yang mahal.
Penelitian ini mengusulkan metode alternatif menggunakan elektroda selektif ion
berbasis Polimer Inclusion Membran (PIM) yang mengandung polieugenol dan
D2EHPA untuk mendeteksi senyawa 3-MCPD. Elektroda ini dibuat melalui
polimerisasi eugenol menjadi polieugenol, diikuti dengan pembuatan membran
PIM yang dikarakterisasi menggunakan spektroskopi FTIR dan SEM-EDX.
Kinerja elektroda yang telah dioptimasi menunjukkan hasil pengukuran 3-MCPD
sebesar 4225 µg/kg atau sebesar 84,5 ppm pada sampel minyak sawit, dengan ratarata persen recovery sebesar 105,5%. Hasil ini dibandingkan dengan pengukuran
GC-MS pada sampel yang sama, yang menunjukkan kadar 2646,96 µg/kg atau
sebesar 52,9 ppm. Berdasarkan temuan ini, elektroda selektif ion ini dapat menjadi
alternatif yang menjanjikan untuk mendeteksi 3-MCPD secara lebih efisien dan
ekonomis.

Actions (login required)

View Item