Pangestu, Asciiedo (2025) Deteksi Senyawa Fitokimia dan Evaluasi Aktivitas Antidiabetik Ekstrak Etanol Daun Stevia rebaudiana melalui Inhibisi Enzim α-amilase. Undergraduate thesis, Fakultas Sains dan Matematika Undip.

	Text 1. COVER.pdf Download (243kB)
	Text 3. HALAMAN PENGESAHAN.pdf Restricted to Repository staff only Download (299kB) | Request a copy
	Text 5. ABSTRAK.pdf Download (289kB)
	Text 6. ABSTRACT.pdf Download (289kB)
	Text 7. DAFTAR ISI.pdf Download (263kB)
	Text 10. BAB I.pdf Download (292kB)

Abstract

Prevalensi diabetes tipe 2 di Indonesia terus meningkat hingga mencapai sekitar 13%
menurut data Kemenkes dan menjadi salah satu masalah kesehatan serius akibat pola hidup tidak
sehat, konsumsi gula berlebih, serta obesitas. Stevia rebaudiana dikenal sebagai pemanis alami yang
mengandung senyawa glikosida steviol dan berpotensi membantu mengatur kadar glukosa darah.
Penelitian ini bertujuan untuk mendeteksi senyawa fitokimia dalam ekstrak etanol daun stevia serta
mengevaluasi aktivitas antidiabetiknya melalui uji inhibisi enzim α-amilase, yang berperan dalam
pemecahan pati menjadi glukosa. Ekstrak diperoleh melalui metode maserasi menggunakan etanol
96%, lalu dianalisis menggunakan Thin Layer Chromatography (TLC), spektroskopi FTIR, dan Gas
Chromatography–Mass Spectrometry (GC-MS). Hasil menunjukkan nilai Rf sebesar 0,64 pada TLC
yang konsisten dengan standar rebaudioside A (literatur 0,6–0,7), sehingga mengindikasikan
keberadaan glikosida manis dalam ekstrak etanol daun Stevia rebaudiana, keberadaan gugus
fungsional khas pada spektrum FTIR, serta terdeteksinya beberapa senyawa seperti
hydroxydehydrostevic acid, quinic acid, coumarin, dan senyawa fenolik lainnya melalui GC-MS.
Senyawa seperti quinic acid diketahui memiliki aktivitas farmakologis seperti antioksidan,
antiinflamasi, serta meningkatkan sensitivitas insulin. Uji inhibisi enzim α-amilase menunjukkan
bahwa ekstrak etanol daun stevia menunjukkan aktivitas inhibisi yang signifikan dalam
pembentukan glukosa dari pati. Temuan ini mendukung potensi Stevia rebaudiana sebagai agen
fitoterapi alami yang tidak hanya memberikan rasa manis, tetapi juga aman dan bermanfaat bagi
penderita diabetes.

Actions (login required)

View Item