Fahira, Halida Nur Isna (2025) Uji Antioksidan, Deteksi Senyawa Bioaktif, dan Identifikasi Molekuler Isolat Bakteri Asam Laktat yang Diisolasi dari Dali Ni Horbo. Undergraduate thesis, Fakultas Sains dan Matematika.

	Text 1. Cover.pdf Download (158kB)
	Text 3. Halaman Pengesahan.pdf Restricted to Repository staff only Download (357kB) | Request a copy
	Text 5. Abstrak.pdf Download (190kB)
	Text 6. Abstract.pdf Download (187kB)
	Text 7. Daftar Isi.pdf Download (170kB)
	Text 8. Daftar Gambar.pdf Restricted to Repository staff only Download (107kB) | Request a copy
	Text 9. Daftar Tabel.pdf Restricted to Repository staff only Download (112kB) | Request a copy
	Text 10. BAB I.pdf Download (195kB)
	Text 11. BAB II.pdf Restricted to Repository staff only Download (276kB) | Request a copy
	Text 12. BAB III.pdf Restricted to Repository staff only Download (311kB) | Request a copy
	Text 13. BAB IV.pdf Restricted to Repository staff only Download (935kB) | Request a copy
	Text 14. BAB V.pdf Restricted to Repository staff only Download (186kB) | Request a copy
	Text 15. BAB VI.pdf Restricted to Repository staff only Download (241kB) | Request a copy
	Text 17. LAMPIRAN.pdf Restricted to Repository staff only Download (892kB) | Request a copy
	Text 18. DAFTAR RIWAYAT HIDUP.pdf Restricted to Repository staff only Download (165kB) | Request a copy

Abstract

Bakteri asam laktat merupakan bakteri gram positif, berbentuk batang atau coccus,
katalase negatif, dan resisten pada pH rendah. Bakteri asam laktat digunakan untuk
proses fermentasi sehingga dihasilkan suatu produk hasil fermentasi. Dali ni Horbo
merupakan makanan khas suku Batak yang merupakan hasil fermentasi susu kerbau
oleh bakteri asam laktat. Penelitian ini bertujuan untuk menguji aktivitas
antioksidan, deteksi senyawa bioaktif, dan identifikasi molekuler bakteri asam
laktat yang diisolasi dari Dali ni Horbo. Metode dalam penelitian ini yaitu meliputi
karakterisasi 10 isolat bakteri asam laktat dari Dali ni Horbo secara mikroskopis
dan makroskopis, uji antioksidan dengan metode DPPH, analisis FT-IR dan GCMS, identifikasi molekuler dengan menggunakan PCR (Polymerase Chain
Reaction) dan sekuensing DNA. Hasil penelitian didapatkan pada uji aktivitas
antioksidan seluruh isolat memiliki aktivitas antioksidan dengan isolate DNH 6.1
merupakan yang paling efektif untuk menghambat radikal bebas. Senyawa
antioksidan yang terdeteksi dengan FTIR diduga merupakan senyawa antioksidan
golongan flavonoid. Hasil analisis GC-MS diketahui senyawa yang memiliki
aktivitas antioksidan yaitu senyawa Hexadecanoic acid, methyl ester. Identifikasi
molekuler yang dilakukan pada isolat DNH 6.1 menunjukkan bahwa isolate
berkerabat dekat dengan E. faecalis dengan percen dentity sebesar 98.60%.

Actions (login required)

View Item