Amalina, Shilfiya (2025) Kadar Asam Lemak dan Organoleptik Daging Itik Hibrida yang Diberi Aditif Pakan Tepung Daun Kelor (Moringa oleifera Lam.). Undergraduate thesis, Fakultas Sains dan Matematika.

	Text 1. COVER.pdf Download (45kB)
	Text 2. HALAMAN PENGESAHAN.pdf Download (174kB)
	Text 6. DAFTAR ISI.pdf Download (51kB)
	Text 10. PENDAHULUAN.pdf Download (99kB)
	Text 15. DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (180kB)

Abstract

Daun kelor dapat diolah menjadi bentuk tepung dan dapat digunakan sebagai aditif
pakan unggas. Tepung daun kelor memiliki nutrisi lengkap dan senyawa fitokimia
seperti flavonoid, fenol, tanin, dan saponin yang diduga mampu mengurangi off
odor sehingga dapat meningkatkan kesukaan masyaraakat terhadap daging itik.
Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi penggunaan tepung daun kelor sebagai
aditif pakan terhadap kadar asam lemak stearat, oleat, arakidonat, Malondialdehyde
(MDA) dan organoleptik daging itik hibrida. Penelitian ini menggunakan
Rancangan Acak Lengkap yang terdiri atas 4 kelompok perlakuan, yaitu perlakuan
K0 (pakan komersial standar 100%), K1 (pakan komersial standar dengan 2,5%
tepung daun kelor), K2 (pakan komersial standar dengan 5% tepung daun kelor)
dan K3 (pakan komersial standar dengan 7,5% tepung daun kelor), tiap perlakuan
diulang sebanyak 8 kali. Data dianalisis menggunakan uji ANOVA dengan taraf
signifikansi 5%, uji DMRT, uji Kruskal-Wallis dan uji Mann-Whitney. Hasil
penelitian pengukuran kadar asam lemak arakidonat menunjukkan berbeda nyata
(P<0,05). Hasil uji Kruskal-Wallis pada variabel aroma daging itik mentah dan
penerimaan keseluruhan daging itik matang keduanya menunjukkan berbeda nyata
(P<0,05). Kesimpulan dari penelitian ini bahwa penambahan tepung daun kelor
dapat menghambat oksidasi lipid daging itik hibrida sehingga meningkatkan
kesukaan panelis terhadap penerimaan keseluruhan daging pada uji organoleptik.
Kata kunci: kelor, kadar asam lemak, organoleptik

Actions (login required)

View Item