IQBAL, MUHAMMAD (2024) RANCANG BANGUN MESIN PENCETAK BAKSO KAPASITAS 50 KG/JAM. Undergraduate thesis, UNIVERSITAS DIPONEGORO.

	Text RPM_S_Muhammad Iqbal.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (3MB) | Request a copy
	Text RPM_S_Muhammad Iqbal cover.pdf - Published Version Download (348kB)

Abstract

Bakso merupakan makanan dan kuliner yang digemari semua kalangan
masyarakat. Bakso sangat popular dan dapat ditemukan di seluruh Indonesia.
Proses pencetakan bakso saat ini masih menggunakan metode konvensional atau
manual dalam proses pencetakan bakso yaitu dengan cara adonan bakso diremasremas menggunakan salah satu tangan kemudian ditekan ke tengah-tengah jari
tangan antara ibu jari dan jari telunjuk dengan membentuk bulat, lalu tangan yang
lainya memegang sendok untuk mengeluarkan bakso, kemudian bakso dimasukan
ke dalam air panas, Proses pencetakan bakso dengan cara tersebut dinilai kurang
efektif dan kurang higienis. Hal tersebut mendorong sebuah ide untuk membuat
sebuah teknologi inovasi dalam bidang industri makanan. Yaitu rancang bangun
mesin pencetak bakso kapasitas 50 kg/jam.
Tahapan pada proyek akhir ini meliputi studi litelatur, desain alat,
perencanaan dan perhitungan komponen dan bagian-bagian mesin pencetak bakso,
fabrikasi alat pencetak bakso, yang dilakukan di bengkel Bintang Baru Mas To yang
beralamat di Kawasan Industri Wijaya Kusuma Karanganyar, Kec. Tugu, Kota
Semarang, Jawa Tengah. Dan dilanjutkan pada tahap pengujian atau percobaan
mesin pencetak bakso.
Dari hasil rancang bangun yang telah dilakukan, menghasilkan mesin
pencetak bakso kapasitas 50 kg/jam. Mesin ini memiliki dimensi mesin panjang
120 cm lebar 42 cm dan tinggi 117 cm. Daya yang dibutuhkan mesin ini adalah
0,26 HP, sedangkan motor penggerak yang digunakan adalah motor listrik 0,5 HP
dengan kecepatan putaran 1400 rpm. Hasil dari 3 kali pengujian menggunakan tiga
ukuran berbeda dari pengujian mata pisau ukuran 2 cm kapasitas yang di hasilkan
mesin 52,47 kg/jam, ukuran 2,5 cm kapasitas yang di hasilkan mesin 61,11 kg/jam
dan ukuran 3 cm kapasitas yang di hasilkan mesin 69,57 kg/jam dapat disimpulkan
bahwa kapasitas mesin pencetak bakso 50 kg/jam dapat tercapai. Sedangkan
efisiensi produksi mesin pencetak bakso ini dalam sekali proses pencetakan dengan
kapasitas adonan yang dimasukan kedalam hopper seberat 8 kg menghasilkan
efisiensi produksi sebesar 98,8 %, sedangkan efisiensi daya mesin pencetak bakso
dengan kapasitas 50 kg/jam mendapatkan efisiensi daya sebesar 52 %.
Kata Kunci: Mesin, Rancang Bangun, Pencetak Bakso, Bakso.

Actions (login required)

View Item