PRADIPTA, NABILAH WINDY (2024) IDENTIFIKASI HIGIENE SANITASI LINGKUNGAN SEBAGAI POTENSI BAHAYA CEMARAN PANGAN PADA PRODUKSI TAHU SKALA RUMAH TANGGA ADIWERNA TEGAL. Undergraduate thesis, Universitas Diponegoro.

Text REPO NABILAH.pdf - Published Version Download (426kB)

Abstract

Manusia membutuhkan makanan yang sehat dan aman, dimana terhindar dari segala bentuk kontaminan baik kimia, biologis, maupun fisik. Higiene sanitasi merupakan upaya peningkatan kebersihan dan kesehatan dari indvidu serta faktor lingkungannya agar terbebas dari sumber penyebab penyakit. Jenis penelitian ini adalah penelitian deskriptif dengan pendekatan observasional, dengan menggunakan pendekatan waktu cross sectional. Subjek penelitian adalah 2 IRT tahu di Desa Adiwerna dengan total pekerja 8 orang. Penelitian bertujuan untuk mendeskripsikan sanitasi bangunan, higiene penjamah makanan, higiene sanitasi proses produksi tahu, kualitas air bersih, dan sanitasi lingkungan sebagai potensi cemaran pada IRT tahu di Desa Adiwerma. Hasil penelitian menunjukkan sanitasi bangunan, higiene penjamah makanan, higiene sanitasi proses produksi tahu dan sanitasi ligkungan masih belum terlaksana dengan baik, sedangkan kualitas air bersih secara fisik sudah tidak berwarma, tidak berbau dan tidak berasa. Disarankan untuk penjamah makanan selalu menggunakan alat pelindung diri saat meproduksi tahu dan menjaga kebersihan diri dan lingkungan. Diharapkan untuk pemilik industri tahu dapat menyediakan fasilitas higiene dan sanitasi yang memadai dan menerapkan prinsip higiene sanitasi dengan baik selama proses produksi tahu berlangsung.

Kata Kunci : Higiene, sanitasi, kontaminasi pangan

Actions (login required)

View Item