PANGESTU, RINTA WIDYA (2024) KARAKTERISASI KOLAGEN DARI TULANG DAN SISIK IKAN KAKAP PUTIH (Lates calcarifer) DENGAN MENGGUNAKAN METODE ASAM ASETAT (24dik172). Undergraduate thesis, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan.

	Text Rinta Widya Pangestu 24dik172_compressed.pdf Download (246kB)
	Text Pendahuluan_Rinta Widya Pangestu-15-18.pdf Restricted to Repository staff only Download (228kB) | Request a copy
	Text Tinjauan Pustakaa_Rinta Widya Pangestu-19-30.pdf Restricted to Repository staff only Download (628kB) | Request a copy
	Text Materi dan Metode_Rinta Widya Pangestu-31-36.pdf Restricted to Repository staff only Download (358kB) | Request a copy
	Text Hasil dan Pembahasan_Rinta Widya Pangestu-37-49.pdf Restricted to Repository staff only Download (725kB) | Request a copy
	Text Kesimpulan dan Saran_Rinta Widya Pangestu-50.pdf Restricted to Repository staff only Download (217kB) | Request a copy
	Text Daftar isi_Rinta Widya Pangestu.pdf Restricted to Repository staff only Download (461kB) | Request a copy
	Text Lampiran & Riwayat Penulis_Rinta Widya Pangestu_compressed.pdf Restricted to Repository staff only Download (318kB) | Request a copy

Abstract

ABSTRAK
(Rinta Widya Pangestu. 26040120140187. Karakterisasi Kolagen dari
Tulang dan Sisik Ikan Kakap Putih (Lates calcarifer) dengan Metode Asam
Asetat. Wilis Ari Setyati & Sri Sedjati).
Ikan kakap putih (Lates calcarifer) merupakan komoditas perikanan
dengan nilai ekonomis tinggi, baik untuk konsumsi dalam ataupun luar negeri.
Tingginya tingkat konsumsi ikan kakap putih diikuti dengan tingginya limbah
tulang dan sisik yang dihasilkan. Tulang dan sisik ikan dapat dimanfaatkan
sebagai sumber kolagen alternatif. Tujuan dari penelitian ini adalah menentukan
karakteristik dari kolagen tulang dan sisik ikan kakap putih dengan menggunakan
metode ekstraksi asam asetat. Penelitian ini menggunakan metode deskriptif
eksploratif. Karakterisasi kolagen dilakukan melalui uji Ninhidrin, uji Hopkins
Cole, pH, kadar air, Spektrofotometer Ultraviolet, dan FTIR. Hasil penelitian
menunjukkan bahwa kolagen tulang dan sisik ikan kakap putih memiliki nilai
rendemen sebesar 0,18% dan 0,15%. Berdasarkan hasil uji Ninhidrin dan
Hopkins-Cole menunjukkan karakteristik asam amino penyusun kolagen tulang
dan sisik. Hasil uji ninhidrin menunjukkan bahwa kolagen tulang dan sisik positif
mengandung asam amino utama penyusun struktur kolagen sedangkan hasil uji
Hopkins-Cole menunjukkan kolagen tulang dan sisik tidak mengandung asam
amino jenis triptofan. Hasil uji pH dan kadar air menunjukkan bahwa kualitas
kolagen tulang dan sisik yang dihasilkan memenuhi standar kolagen yang telah
ditetapkan. Hasil uji spektrofotometer UV menunjukkan spektrum profil kolagen
terhadap cahaya ultraviolet dimana kolagen tulang dan sisik memiliki panjang
gelombang maksimum yaitu 229 nm dan 230 nm. Hasil uji FTIR menunjukkan
bahwa kolagen tulang dan sisik memiliki 6 gugus fungsi, yaitu NH stretching, OH
stretching, asimetrical stretch CH, C=O stretching, CN stretching, dan NH
bending. Uji karakterisasi kolagen tersebut dibandingkan dengan hasil
karakterisasi kolagen komersial dan menunjukkan adanya kesesuaian dengan
standar SNI kolagen yang telah ditetapkan.
Kata kunci : asam amino; FTIR; ikan kakap putih; kolagen; spektrofotometer UV
vi
ABSTRACT
(Rinta Widya Pangestu. 26040120140187. Characterization of Collagen
from Bones and Scales White sea bass (Lates calcarifer) Using the Acetic Acid
Method. Wilis Ari Setyati & Sri Sedjati).
White sea bass (Lates calcarifer) is a fishery commodity with high
economic value, both for domestic and foreign consumption. As a result of the
increased consumption of white sea bass, a high level of bone and scale waste is
produced. Fish bones and scales can be used as an alternative source of collagen.
The aim of this research was to determine the characteristics of bone collagen
and scales from sea bass using the acetic acid extraction method. This research
uses an exploratory descriptive method. Collagen characterization was carried
out
using the Ninhydrin test, Hopkins-Cole test, pH, water content,
Spectrophotometer UV and FTIR. The results of the research showed that white
sea bass bone and scale collagen had yield values of 0.18% and 0.15%. As a
result of the Ninhydrin and Hopkins-Cole tests, it is able to identify the amino acid
composition of bone and scale collagen. The results of the Ninhydrin test showed
that bone and scale collagen positively contained the main amino acids that make
up the structure of collagen, while the Hopkins-Cole test results showed that bone
and scale collagen did not contain tryptophan type amino acids. Based on the pH
and water content test results, the quality of bone and scale collagen produced is
in accordance with collagen standards. The results of the spectrophotometer UV
test show the spectrum profile of collagen against ultraviolet light where bone and
scale collagen has a maximum wavelength of 229 nm and 230 nm. FTIR test
results show that bone and scale collagen has 5 typical amide groups, namely NH
stretching, OH stretching asymetrical stretch CH, C=O stretching, CN stretching,
and NH bending. The collagen characterization test was compared with the
results of commercial collagen characterization and showed conformity with the
SNI collagen standards.
Keywords: amino acid; FTIR; sea bass; collagen; spektrofotometer UV

Actions (login required)

View Item