Utama, Angga Rizki (2022) RANCANG BANGUN MESIN PENGIRIS JADAH DENGAN KAPASITAS 112 KG/JAM. Undergraduate thesis, Universitas Diponegoro.

Text TA_Angga Rizki Utama.pdf - Submitted Version Download (1MB)

Abstract

Jadah merupakan makanan tradisional yang terbuat dari perpaduan antara beras
ketan dengan kelapa parut. Jadah yang mempunyai rasa gurih dan dominan asin ini
biasanya ditemukan pada acara perjamuan di daerah suku Jawa. Namun, dibalik
rasanya yang gurih jadah merupakan makanan basah yang mudah basi jika tidak diolah
lagi dan juga dapat mengeras dalam waktu sehari jika dibiarkan. Oleh karena itu
biasanya jadah diolah kembali menjadi kerupuk supaya lebih tahan lama dan awet.
Pembuatan kerupuk jadah ini biasanya masih dilakukan secara manual dengan
melakukan pengirisan manual menggunakan pisau, pengirisan secara manual ini
memakan waktu yang lama jika diproduksi secara masal. Oleh karena itu dibutuhkan
mesin pengiris yang dapat meningkatkan produktivitas. Mesin pengiris menggunakan
3 dan 4 pisau dengan ketajaman variasi sudut pisau 10o, 20o, dan 30o . Metode analisa
data pengujian yang akan dilakukan pada pengujian ini adalah dengan mengunkan
metode T-test. Hasil pengujian pengirisan jadah menggunakan 4 mata pisau
mendapatkan kapasitas pemotongan tertinggi rata-rata pada 127,77 kg/jam dengan
efisiensi tertinggi pada 75,25%. Sedangkan hasil pengujian pengirisan jadah
menggunakan 3 mata pisau mendapatkan kapasitas pemotongan tertinggi pada 113,91
kg/jam dengan efisiensi tertinggi pada 84,69%. Hasil analisa t-test yang telah dilakukan
dapat disimpulkan bahwa terdapat perbedaan kapasitas pemotongan yang signifikan
antara menggunakan 3 mata pisau dan 4 mata pisau.
Kata Kunci : jadah, mesin pengiris, piringan pisau, T-test, perncangan.

Actions (login required)

View Item