Handoko, Matthew Nathaniel and Murbawani, Etisa Adi and Pramono, Adriyan (2022) Potensi Antidiabetes Kombucha Gula Aren Ditinjau dari Aktivitas Inhibisi α-Glukosidase. Undergraduate thesis, Universitas Diponegoro.

	Text (Cover) Cover.pdf Download (192kB)
	Text (Bab 1 (Pendahuluan)) Bab 1 (Pendahuluan).pdf Download (75kB)
	Text (Bab 2 (Metode)) Bab 2 (Metode).pdf Restricted to Registered users only Download (108kB) | Request a copy
	Text (Bab 3 (Hasil)) Bab 3 (Hasil).pdf Restricted to Registered users only Download (103kB) | Request a copy
	Text (Bab 4 (Pembahasan)) Bab 4 (Pembahasan).pdf Restricted to Registered users only Download (101kB) | Request a copy
	Text (Bab 5 (Simpulan, Saran, Ucapan Terima Kasih)) Bab 5 (Simpulan, Saran, Ucapan Terima Kasih).pdf Restricted to Registered users only Download (72kB) | Request a copy
	Text (Daftar Pustaka-Lampiran) Dapus-Lampiran.pdf Restricted to Registered users only Download (102kB) | Request a copy

Abstract

Latar Belakang: Diabetes Tipe 2 (DM2) merupakan penyakit metabolik yang memiliki dampak negatif dan prevalensinya meningkat di Indonesia. Salah satu metode penanganan DM2 adalah dengan menghambat aktivitas enzim α-glukosidase. Potensi aktivitas inhibisi α-glukosidase dimiliki kombucha gula aren yang mengalami fermentasi.

Tujuan: 1) Mengetahui formulasi terbaik kombucha gula aren berdasarkan vitamin C dan total fenol; 2) menganalisis dampaknya terhadap inhibisi α-glukosidase

Metode: Penelitian eksperimental dengan rancangan acak lengkap. Formulasi kombucha dibuat dengan memfermentasi gula aren 14 hari. Analisis proksimat dilakukan dengan metode sesuai SNI, analisis vitamin C dilakukan dengan spektrofotometri UV-Vis 265 nm, analisis total fenol dengan metode Folin-Ciocalteu, dan uji inhibisi α-glukosidase dengan membandingkan aktivitas antar sampel dan antar sampel dengan kontrol (acarbose). Data vitamin C dan total fenol dianalisis dengan Multivariate Analysis of Variance, data inhibisi α-glukosidase dianalisis dengan Analysis of Variance.

Hasil: Terdapat perbedaan signifikan kadar vitamin C dan total fenol (p<0,05) antar formulasi. Tiga formulasi terbaik kombucha gula aren memiliki perbedaan signifikan dalam aktivitas inhibisi α-glukosidase antar formulasi (p<0,05).

Simpulan: Terdapat aktivitas inhibisi α-glukosidase yang bersifat dose response manner berdasarkan kandungan vitamin C dan total fenol dalam formulasi.
Kata Kunci: diabetes melitus, kombucha, gula aren, vitamin C, total fenol, α-glukosidase

Actions (login required)

View Item