Syahrani, Amelia (2026) PRA-RANCANGAN PABRIK PEKTIN DARI KULIT JERUK DENGAN PROSES EKSTRAKSI ASAM MENGGUNAKAN ASAM SITRAT KAPASITAS 3.000 TON/TAHUN. Undergraduate thesis, Universitas Diponegoro.

	Text LAPORAN TA PEKTIN AMEL - FIX.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (3MB) | Request a copy
	Text cover-summary.pdf - Published Version Download (3MB)
	Text BAB 1 (4).pdf - Published Version Download (5MB)
	Text BAB 2 (4).pdf - Published Version Download (6MB)
	Text BAB 3 (4).pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (2MB) | Request a copy
	Text BAB 4 (6).pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (3MB) | Request a copy
	Text BAB 5 (5).pdf - Published Version Download (2MB)
	Text BAB 6 (1).pdf - Published Version Download (4MB)
	Text BAB 7 (1).pdf - Published Version Download (3MB)
	Text Daftar Pustaka (14).pdf - Published Version Download (1MB)
	Text Lampiran (13).pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (8MB) | Request a copy

Abstract

Kebutuhan pektin di Indonesia terus meningkat setiap tahunnya, namun sebagian besar kebutuhan tersebut masih dipenuhi melalui impor karena keterbatasan kapasitas produksi industri dalam negeri. Oleh karena itu, dirancang pabrik pektin dari bahan baku kulit jeruk dengan kapasitas 3.000 ton/tahun yang berlokasi di Kecamatan Purwoharjo, Kabupaten Banyuwangi, Jawa Timur. Pemilihan kulit jeruk sebagai bahan baku didasarkan pada ketersediaannya yang melimpah sebagai limbah hasil panen jeruk siam (Citrus sp.) di wilayah Banyuwangi dan sekitarnya, sehingga proses ini turut mendukung pemanfaatan limbah pertanian secara berkelanjutan. Proses pembuatan pektin dilakukan melalui ekstraksi asam menggunakan larutan asam sitrat encer berkonsentrasi 0,5–1,0% (b/v) pada suhu 80–90°C selama 60–90 menit, dilanjutkan dengan pemekatan secara evaporasi, pengendapan menggunakan isopropil alkohol, serta pengeringan dan penggilingan, sehingga diperoleh konversi ekstraksi sebesar 75–85% dan produk pektin serbuk (High Methoxyl Pectin) dengan kemurnian ≥96%. Berdasarkan analisis kelayakan ekonomi yang telah dilakukan, diperoleh nilai Fixed Capital Investment (FCI) sebesar Rp 1.090.299.926.911,88 dan Total Modal Investasi (FCI + Working Capital) sebesar Rp 1.562.599.029.178,42. Nilai Return on Investment (ROI) sebesar 23,31%, dengan Pay Out Time (POT) selama 4,29 tahun. Selain itu, diperoleh Internal Rate of Return (IRR) sebesar 35%, Break Even Point (BEP) sebesar 44,11%, dan Shut Down Point (SDP) sebesar 14,23%. Berdasarkan hasil perhitungan tersebut, dapat disimpulkan bahwa pabrik pektin dari kulit jeruk ini layak untuk didirikan.

Actions (login required)

View Item