Purba, Deny (2026) Rancang Bangun Mesin Pembuat Gendar Dengan Kapasitas 8 kg/Batch. Undergraduate thesis, Universitas Diponegoro.

	Text Lap. PA Deny Fix.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (8MB) | Request a copy
	Text Cover.pdf - Published Version Download (643kB)
	Text Bab 1.pdf - Published Version Download (141kB)
	Text Bab 2.pdf - Published Version Download (864kB)
	Text Bab 3.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy
	Text Bab 4.pdf - Published Version Download (1MB)
	Text Bab 5.pdf - Published Version Download (115kB)
	Text Daftar Pustaka.pdf - Published Version Download (134kB)
	Text Lampiran.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (5MB) | Request a copy

Abstract

Kerupuk gendar merupakan salah satu makanan tradisional Indonesia yang
memiliki nilai ekonomis dan banyak diproduksi oleh industri rumahan. Produk ini
dibuat dari nasi yang dicampur bumbu, kemudian ditumbuk, dicetak, dikeringkan,
dan digoreng sebelum dikonsumsi. Proses penumbukan dan pencetakan yang masih
dilakukan secara manual memiliki beberapa kelemahan, seperti membutuhkan
waktu yang lama, tenaga kerja yang besar, serta menyebabkan kelelahan operator.
Selain itu, metode tersebut menghasilkan produktivitas yang rendah dan kualitas
produk yang kurang konsisten. Oleh karena itu, diperlukan inovasi teknologi untuk
meningkatkan efisiensi proses produksi sekaligus mempertahankan kualitas hasil.
Penelitian ini bertujuan merancang dan membangun mesin pembuat kerupuk
gendar yang mengintegrasikan proses penumbukan dan pencetakan dalam satu
sistem sehingga lebih praktis, ergonomis, dan mudah dioperasikan. Mesin yang
dirancang memiliki kapasitas 8 kg/batch dengan motor listrik berdaya 1100 watt
(1,5 HP) dan putaran 1400 rpm sebagai penggerak utama. Metode penelitian
meliputi tahap perancangan, pembuatan, dan pengujian mesin untuk mengetahui
kinerjanya. Material utama yang digunakan adalah baja ringan dan stainless steel
karena kuat, tahan korosi, serta aman untuk proses pengolahan pangan. Hasil
pengujian menunjukkan bahwa mesin mampu memproses 8 kg adonan dalam waktu
20,33 menit per batch dengan efisiensi sebesar 94,30%. Hasil tersebut menunjukkan
bahwa mesin mampu meningkatkan efisiensi waktu, mengurangi kebutuhan tenaga
kerja, serta menghasilkan proses produksi yang lebih cepat, efektif, dan konsisten
sehingga berpotensi meningkatkan produktivitas industri rumahan kerupuk gendar.

Actions (login required)

View Item