ARIFIN, HOSYANARETHA (2026) HUBUNGAN PENGETAHUAN DAN SIKAP TERHADAP PRAKTIK PETUGAS DALAM PENGELOLAAN SISA MAKANAN (FOOD WASTE) DI RSUD DR. GONDO SUWARNO UNGARAN. Undergraduate thesis, Universitas Diponegoro.

Text REPO HOSYA.pdf - Published Version Download (564kB)

Abstract

Sisa makanan di rumah sakit merupakan permasalahan yang dapat berdampak terhadap efisiensi pelayanan gizi dan lingkungan. Pengelolaan sisa mkananan memerlukan praktik petugas yang didukung oleh pengetahuan dan sikap yang mendukung. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis hubungan pengetahuan dan sikap dengan praktik petugas dalam pengelolaan sisa makanan serta menggambarkan timbulan sisa makanan di RSUD dr. Gondo Suwarno Ungaran. Penelitian kuantitatif analitik dengan desain cross-sectiomal ini melibatkan seluruh petugas Instalasi Gizi sebanyak 30 orang. Data pengetahuan, sikap, dan praktik dikumpulkan menggunakan kuesioner, sedangkan data timbulan sisa makanan diperoleh melalui penimbangan berdasarkan sumber timbulan. Data ssarana dan prasarana diperoleh melalui observasi serta dukungan kebijakan melalui wawancara. Analisis dilakukan secara univariat dan bivariat menggunakan uji Chi-square. Sebagian besar petugas memiliki pengetahuan kurang baik (56,7%). Tidak terdapat hubungan yang bermakna antara pengetahuan dengan praktik pengelolaan sisa makanan (p = 0,058) maupun antara sikap dengan praktik pengelolaan sisa makanan (p = 1,000). Total timbulan sisa makanan selama tujuh hari pengamatan mencapai 817,355 kg dengan rata-rata 116,765 kg/hari yang dimana total timbulan post-consume waste cukup besar. Pengetahuan dan sikap petugas tidak berhubuingan secara signifikan dengan praktik pengelolaan sisa makanan. Pengelolaan sisa makanan perlu didukung melalui penguatan sarana dan prasarana, sosialisasi SOP, pelatihan khusus, serta pengawasan secara berkala.

Kata Kunci : sisa makanan; pengetahuan; sikap; praktik; rumah sakit
Kepustakaan : 57, 2013-2025

Actions (login required)

View Item