MARYAM, MARYAM (2023) PENGARUH PERBEDAAN LAMA PROSES DIALISIS TERHADAP KADAR SERBUK ALBUMIN IKAN GABUS (Channa striata) (23dt625). Undergraduate thesis, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan.

Text Maryam 23dt625 FULL.pdf Restricted to Repository staff only Download (5MB)

Abstract

Albumin merupakan protein yang diantaranya terdapat pada serum darah,
putih telur dan juga ikan gabus. Albumin ikan gabus diketahui mengandung senyawa
senyawa penting bagi tubuh manusia diantaranya protein yang tinggi, albumin, lemak,
air dan mineral. Dialisis merupakan suatu tahapan perpindahan air atau zat melalui
membran permiabel yang digunakan untuk memisahkan molekul-molekul besar dari
molekul-molekul kecil dengan tujuan pemekatan. Oleh karena itu, diperlukan
alternatif pembuatan albumin dari bahan baku ikan yang melalui proses dialisis.
Tujuan dilakukannya penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh dari perlakuan
lama proses dialisis terhadap albumin yang dihasilkan. Proses dialisis diketahui dapat
membantu pemurnian pada produk. Penelitian ini dilakukan menggunakan metode
Rancangan Acak Lengkap (RAL) satu faktor yaitu perbedaan lama waktu dialisis
dengan whatman paper yang digunakan yaitu 0, 6, 12 dan 24 jam dengan 3 kali
pengulangan. Parameter pengujian yang digunakan adalah rendemen, kadar albumin,
kadar proksimat (protein, air, abu, lemak), uji warna dan uji hedonik. Data dianalisis
menggunakan analisa ragam (ANOVA). Perbedaan antar perlakuan diuji dengan uji
Beda Nyata Jujur (BNJ) untuk data parametrik, sedangkan data non parametric diuji
Kruskal Wallis dan dilanjutkan Mann Whitney. Perbedaan lama waktu dialisis
berpengaruh terhadap rendemen, kadar albumin, kadar abu, kadar protein, uji warna,
serta uji hedonik pada parameter kenampakan (P<0,05), namun tidak berpengaruh
pada kadar air, kadar lemak, serta uji hedonik parameter bau (P>0,05). Serbuk albumin
ikan gabus dengan dengan perlakuan dialisis 12 jam merupakan produk terbaik.
Dialisis albumin menggunakan whatman paper dengan lama waktu berbeda
meningkatkan kemurnian kadar albumin hingga 24%.

Actions (login required)

View Item