SAPUTRA, DIAZ ADI (2023) ANALISIS PROKSIMAT BUAH PEDADA (Sonneratia caseolaris) DARI DESA WONOREJO, KOTA SURABAYA, JAWA TIMUR (23dik571). Undergraduate thesis, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan.

Text Diaz Adi Saputra 23dik571 FULL.pdf Restricted to Repository staff only Download (2MB)

Abstract

Buah mangrove jenis S. caseolaris dapat dimanfaatkan dalam segi
ekonomi dengan cara diolah menjadi produk pangan. Penelitian ini bertujuan
untuk mengetahui komposisi kimia buah S. caseolaris muda (umur 1-2 bulan) dan
tua (umur 3-4 bulan) dari dua stasiun di Desa Wonorejo, Kota Surabaya, Jawa
Timur. Buah muda dan tua dekat laut (LM dan LT) diambil di lokasi yang
memiliki jarak 147 m dari garis pantai. Buah muda dan tua dekat darat (DM dan
DT) diambil di lokasi yang memiliki jarak 2,28 km dari garis pantai. Parameter
lingkungan yang diamati yaitu suhu, pH dan salinitas. Metode yang digunakan
untuk mengetahui kadar proksimat berdasarkan AOAC (2005) adalah metode
gravimetri untuk uji kadar air dan abu, metode Kjeldhal untuk uji kadar protein,
metode Soxhlet untuk uji kadar lemak serta metode by different untuk uji kadar
karbohidrat. Data dianalisis menggunakan metode deskriptif untuk menganalisis
kandungan proksimat pada sampel buah S. caseolaris. Hasil analisis proksimat
menunjukan sampel DM memiliki kadar air tertinggi sebesar 10,58%, sampel LM
memiliki kadar abu dan karbohidrat tertinggi dengan nilai secara berurutan 5,59%
dan 80,69%. Sampel DT memiliki kadar protein tertinggi sebesar 7,36% serta
sampel LT memiliki kadar lemak tertinggi dengan nilai 3,46%. komposisi kimia
yang mendominasi pada keempat sampel adalah karbohidrat (77,49% - 80,69%),
sehingga buah S. caseolaris berpotensi diolah menjadi produk pangan berupa
tepung, dodol, keripik dan aneka kue.

Actions (login required)

View Item