Salsabila, Adinda Zahra (2026) Analisis Risiko Rantai Pasok dan Strategi Mitigasi Produk Tahu di Home Industry Tahu Eco Kecamatan Candisari Kota Semarang. Undergraduate thesis, Universitas Diponegoro.

	Text Cover-BAB 3_Adinda Zahra Salsabila_23020322130049.pdf - Published Version Download (672kB)
	Text BAB 4-Daftar Pustaka_Adinda Zahra Salsabila_23020322130049.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (616kB)
	Text Lampiran-Biodata_Adinda Zahra Salsabila_23020322130049.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (1MB)

Abstract

Tingginya permintaan tahu membuat usaha perlu mengelola rantai pasok dengan efektif, sehingga identifikasi dan pengelolaan risiko rantai pasok perlu dilakukan untuk mengantisipasi berbagai risiko yang dapat memengaruhi kelancaran operasional rantai pasok di Home Industry Tahu Eco. Penelitian ini telah dilaksanakan pada bulan Februari hingga Maret 2026 di Home Industry Tahu Eco, Kecamatan Candisari, Kota Semarang. Penelitian ini bertujuan untuk: 1) menganalisis rantai pasok berupa aliran produk, aliran finansial, dan aliran informasi; 2) menganalisis risiko rantai pasok; dan 3) merumuskan strategi mitigasi guna meminimalisir risiko rantai pasok di Home Industry Tahu Eco, Kecamatan Candisari, Kota Semarang.
Pemilihan lokasi dilakukan secara purposive karena Home Industry Tahu Eco merupakan usaha pengolahan tahu yang sudah beroperasi sejak tahun 1968 dengan kapasitas harian 720 kg. Penelitian ini menggunakan metode studi kasus untuk meneliti permasalahan yang ada terkait risiko rantai pasok. Metode penentuan responden dalam penelitian ini menggunakan metode purposive. Metode pengambilan responden dilakukan secara purposive (pemilik, mandor produksi, tenaga kerja produksi, dan pemasok input produksi) dan accidental sampling (konsumen). Analisis data dilakukan dengan metode analisis deskriptif, Supply Chain Operation Reference (SCOR), dan House of Risk (HOR).
Hasil penelitian menunjukkan bahwa 1) Aliran produk tahu mengalir kepada konsumen sebanyak 235.200 potong/minggunya, sedangkan aliran produk berupa input produksi yang mengalir dari pemasok ke Home Industry Tahu Eco sejumlah dengan rata-rata menghabiskan 6-7 ton kedelai, kayu bakar yang dimuat dalam 2 unit pikap, 150 kg plastik, dan 21 jerigen minyak goreng per minggunya. Aliran finansial atau dana yang mengalir setiap minggunya dari Home Industry Tahu Eco kepada pemasok yaitu sebanyak Rp65.984.600 dan aliran dana dari konsumen kepada Home Industry Tahu Eco diestimasikan sebesar Rp117.740.000. Aliran informasi terkait rantai pasok di Home Industry Tahu Eco terjadi secara dua arah yaitu antara pemasok dengan Home Industry Tahu Eco serta antara konsumen dengan Home Industry Tahu Eco; 2) Terdapat 17 kejadian risiko dan 15 sumber risiko, yang mana 5 sumber risiko menjadi prioritas untuk dilakukan mitigasi; 3) Terumuskan 6 strategi mitigasi untuk mengatasi 5 sumber risiko prioritas yang dapat dilakukan oleh Home Industry Tahu Eco.

Actions (login required)

View Item