Fahmi, Muhammad Rhofada (2026) Rancang Bangun Mesin Pembuat Gendar Kapasitas 8kg/batch. Undergraduate thesis, Universitas Diponegoro.

	Text Repo Fahmi.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (8MB) | Request a copy
	Text COVER FAHMI.pdf - Published Version Download (8MB)
	Text BAB 1 (11).pdf - Published Version Download (8MB)
	Text BAB 2 (11).pdf - Published Version Download (8MB)
	Text BAB 3 (10).pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (8MB) | Request a copy
	Text BAB 4 (11).pdf - Published Version Download (8MB)
	Text BAB 5 (10).pdf - Published Version Download (8MB)
	Text DAFTAR PUSTAKA (15).pdf - Published Version Download (8MB)
	Text LAMPIRAN (14).pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (8MB) | Request a copy

Abstract

Kerupuk gendar merupakan salah satu makanan tradisional Indonesia yang memiliki nilai ekonomis dan banyak diproduksi oleh industri rumahan. Produk ini dibuat dari nasi yang dicampur bumbu, kemudian ditumbuk, dicetak, dikeringkan, dan digoreng sebelum dikonsumsi. Proses penumbukan dan pencetakan yang masih dilakukan secara manual memiliki beberapa kelemahan, seperti membutuhkan waktu yang lama, tenaga kerja yang besar, serta menyebabkan kelelahan operator. Selain itu, metode tersebut menghasilkan produktivitas yang rendah dan kualitas produk yang kurang konsisten. Oleh karena itu, diperlukan inovasi teknologi untuk meningkatkan efisiensi proses produksi sekaligus mempertahankan kualitas hasil. Penelitian ini bertujuan merancang dan membangun mesin pembuat kerupuk gendar yang mengintegrasikan proses penumbukan dan pencetakan dalam satu sistem sehingga lebih praktis, ergonomis, dan mudah dioperasikan. Mesin yang dirancang memiliki kapasitas 8 kg/batch dengan motor listrik berdaya 1100 watt (1,5 HP) dan putaran 1400 rpm sebagai penggerak utama. Metode penelitian meliputi tahap perancangan, pembuatan, dan pengujian mesin untuk mengetahui kinerjanya. Material utama yang digunakan adalah baja ringan dan stainless steel karena kuat, tahan korosi, serta aman untuk proses pengolahan pangan. Hasil pengujian menunjukkan bahwa mesin mampu memproses 8 kg adonan dalam waktu 20,33 menit per batch dengan efisiensi sebesar 94,30%. Hasil tersebut menunjukkan bahwa mesin mampu meningkatkan efisiensi waktu, mengurangi kebutuhan tenaga kerja, serta menghasilkan proses produksi yang lebih cepat, efektif, dan konsisten sehingga berpotensi meningkatkan produktivitas industri rumahan kerupuk gendar.

Actions (login required)

View Item