Sari, Anindya Agung Laksmita (2026) IMPLEMENTASI BUDAYA OMOTENASHI PADA RESTORAN KIKUGAWA DI JAKARTA 菊川レストランにおけるおもてなし文化の取り組み. Undergraduate thesis, Fakultas Ilmu Budaya.

Text Skripsi_Anindya_Agung_Laksmita_Sari_(Final version dengan tanda tangan).pdf Restricted to Repository staff only Download (4MB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis penerapan Omotenashi di Kikugawa
Restaurant berdasarkan tiga unsur utama, yaitu Shitsurai (penataan lingkungan), Furumai
(sikap dan tanggung jawab pelayan), dan Shikake (momen interaksi pelayanan), serta
meninjau penerapan prinsip 5S (Seiri, Seiton, Seiso, Seiketsu, dan Shitsuke) dalam
operasional restoran. Metode yang digunakan adalah penelitian kualitatif deskriptif
dengan teknik pengumpulan data berupa wawancara semi-terstruktur dengan General
Manager dan observasi lapangan secara partisipatif pasif. Hasil penelitian menunjukkan
bahwa Kikugawa mengimplementasikan Omotenashi secara konsisten melalui suasana
ruang yang menyerupai rumah Jepang, penggunaan elemen kayu, batu, dan air, serta
penataan ruang yang mengutamakan kenyamanan dan privasi tamu. Dalam aspek
furumai, sikap pelayan yang sopan, perhatian terhadap detail, serta kesiapan melayani
mencerminkan nilai empati dan ketulusan. Sementara itu, pada aspek shikake, interaksi
pelayanan dirancang untuk menciptakan pengalaman bersantap yang hangat dan
berkesan. Penelitian ini juga menemukan adanya tantangan dalam mempertahankan
Omotenashi di konteks budaya Indonesia, seperti perbedaan ekspektasi pelanggan dan
dinamika operasional restoran. Meskipun demikian, Kikugawa berhasil menunjukkan
bahwa nilai Omotenashi dapat diadaptasi secara kontekstual tanpa kehilangan esensi
budayanya.
Kata kunci: Omotenashi; adaptasi budaya; 5S; Kikugawa Restaurant

Actions (login required)

View Item