Nariswari, Nabilah (2026) Elektroda Selektif Ion Berbasis Polymer Inclusion Membrane(PIM) D₂EHPA-TBP-Polieugenol Sebagai Sensor 3-MCPD Dalam Minyak Goreng Secara Voltametry. Undergraduate thesis, Fakultas Sains dan Matematika Undip.

	Archive Nabilah Nariswari.zip Restricted to Repository staff only Download (7MB) | Request a copy
	Text 01. Cover.pdf Download (190kB)
	Text 03. Halaman Pengesahan 1.pdf Download (184kB)
	Text 04. Halaman Pengesahan 2.pdf Download (184kB)
	Text 06. Daftar Isi.pdf Download (227kB)
	Text 10. Abstrak.pdf Download (171kB)
	Text 11. Abstract.pdf Download (171kB)
	Text 12. BAB 1 PENDAHULUAN.pdf Download (226kB)
	Text 17. DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (235kB)

Abstract

Senyawa 3-monokloropropana-1,2-diol (3-MCPD) merupakan kontaminan
berbahaya yang banyak ditemukan pada minyak nabati akibat proses pengolahan
suhu tinggi, terutama pada tahap pemurnian minyak sawit. Senyawa ini diketahui
bersifat karsinogenik, genotoksik, dan nefrotoksik sehingga keberadaannya perlu
diawasi secara ketat. Analisis 3-MCPD umumnya dilakukan menggunakan
instrumen seperti GC-MS, namun metode tersebut memerlukan preparasi sampel
yang cukup kompleks, biaya analisis tinggi, serta waktu pengujian yang relatif
lama. Oleh karena itu, diperlukan pengembangan metode alternatif yang lebih
sederhana, cepat, sensitif, dan efisien. Penelitian ini bertujuan mengembangkan
elektroda selektif ion berbasis Polymer Inclusion Membrane (PIM) menggunakan
polieugenol, D2EHPA, dan TBP sebagai sensor 3-MCPD dalam minyak goreng
secara voltametri. Selain itu, penelitian ini juga bertujuan mengevaluasi kinerja
elektroda berdasarkan parameter elektrokimia seperti linearitas, sensitivitas, batas
deteksi, dan potensi penggunaan elektroda sebagai metode alternatif analisis
MCPD.
Metodologi penelitian diawali dengan sintesis polieugenol melalui
polimerisasi kationik menggunakan 5,8 gram eugenol dan katalis BF₃-dietil eter
sebanyak 0,25 mL yang ditambahkan setiap 30 menit sebanyak 12 kali selama 15
jam. Reaksi dihentikan menggunakan 1 mL metanol, kemudian ditambahkan 30 mL
kloroform dan dicuci menggunakan 100 mL aquadm hingga pH 6. Polieugenol hasil
sintesis dikontakkan dengan 250 mL larutan 3-MCPD 1000 ppm menggunakan 2,5
gram polieugenol selama 24 jam. Sintesis PIM dilakukan menggunakan PVC
sebesar 60% dari total massa 0,6 gram, DBE 10%, polieugenol atau polieugenolMCPD 20%, serta 5 mL THF sebagai pelarut. Membran kemudian dicetak pada
cawan petri dan didiamkan selama 24 jam hingga terbentuk lapisan elastis. Variasi
membran juga dibuat dengan penambahan D2EHPA dan TBP sebagai carrier.
Membran yang diperoleh dikarakterisasi menggunakan FTIR, SEM-EDX, uji
hidrofilisitas, porositas, dan water uptake. Elektroda dibuat menggunakan
campuran membran, parafin, lem karbon, dan kawat Ag, kemudian diuji
menggunakan metode cyclic voltammetry dengan larutan elektrolit K₃Fe(CN)₆ dan
KCl pada berbagai konsentrasi 3-MCPD.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa sintesis polieugenol berhasil
dilakukan dengan terbentuknya padatan berwarna merah kecokelatan yang larut
dalam pelarut organik seperti kloroform dan tetrahidrofuran. Hasil karakterisasi
FTIR menunjukkan penurunan intensitas gugus alil pada daerah 1630–1640 cm⁻¹
yang menandakan keberhasilan proses polimerisasi eugenol menjadi polieugenol.
Karakterisasi membran menggunakan FTIR dan SEM-EDX menunjukkan adanya
interaksi antara polieugenol, 3-MCPD, D2EHPA, dan TBP serta menghasilkan
morfologi membran yang lebih homogen dan pori lebih terbuka setelah
penambahan carrier. Hasil pengujian elektrokimia menunjukkan bahwa elektroda
PIM-MCPD D2EHPA-TBP memberikan performa terbaik dibandingkan variasi
membran lainnya dengan linearitas sebesar R2=0,9947, sensitivitas sebesar 1,7975,
serta batas deteksi mencapai 5,75×10−5M. Pengukuran sampel minyak goreng
menggunakan elektroda menghasilkan kadar MCPD sebesar 0,327 mg/kg.
Kata Kunci: 3-MCPD; Polymer Inclusion Membrane; polieugenol; D2EHPA–TBP;
siklik voltametri.

(NO KETERSEDIAAN : 2584/C/2026)

Actions (login required)

View Item