SOFIYANI, SYAFA’ATUS (2026) KARAKTERISTIK PASTA GIGI BIOKALSIUM TULANG IKAN NILA (Oreochromis niloticus) DENGAN MINYAK KAYU MANIS (Cinnamomum verum) SEBAGAI ANTIBAKTERI (26dt370). Undergraduate thesis, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan.

Text SYAFA’ATUS SOFIYANI 26dt370.pdf Restricted to Repository staff only Download (3MB)

Abstract

Tulang ikan nila (Oreochromis niloticus) merupakan limbah hasil perikanan
yang berpotensi dimanfaatkan sebagai sumber biokalsium. Biokalsium tulang ikan
nila dapat digunakan sebagai bahan dasar pasta gigi untuk menjaga kesehatan gigi
dan rongga mulut. Penambahan minyak kayu manis (Cinnamomum verum)
digunakan sebagai antibakteri alami untuk meningkatkan mutu pasta gigi.
Penelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh konsentrasi minyak kayu manis
terhadap karakteristik fisikokimia, aktivitas antibakteri, dan tingkat penerimaan
panelis pada pasta gigi biokalsium tulang ikan nila. Penelitian menggunakan
metode experimental laboratories dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL).
Perlakuan yang digunakan yaitu konsentrasi minyak kayu manis 0%, 1%, 2%, dan
3% dengan tiga kali ulangan. Data dianalisis menggunakan uji ANOVA, Kruskal
Wallis, dan Independent t-test. Pengujian meliputi aktivitas antibakteri terhadap
Staphylococcus aureus, uji hedonik, pH, daya busa, viskositas, homogenitas, daya
sebar, sineresis, kadar air, kadar kalsium, dan kadar fosfor. Hasil penelitian
menunjukkan bahwa penambahan minyak kayu manis berpengaruh nyata (p<0,05)
terhadap aktivitas antibakteri, sensori aroma dan rasa, pH, daya busa, sineresis,
kadar kalsium, dan kadar fosfor yang meningkat, serta menurunkan viskositas
sediaan. Namun, penambahan minyak kayu manis tidak berpengaruh nyata
(p>0,05) terhadap daya sebar, kadar air, dan homogenitas. Berdasarkan uji indeks
efektivitas, perlakuan penambahan minyak kayu manis 3% merupakan formula
terbaik dengan aktivitas antibakteri 25,57±6,78 mm, nilai hedonik 3,86<µ< 4,52,
pH 7,10±0,01, daya busa 3,67±0,29 mL, viskositas 26.576,67±568,89 cP, daya
sebar 5,93±0,15 cm, sineresis suhu ruang 1,19±0,05 %, sineresis suhu refrigerator
0,00±0,00 %, kadar air 48,30±042 %, kadar kalsium 13,17±0,76 %, dan kadar
fosfor 61,89±3,82 %. Tulang ikan nila dan minyak kayu manis berpotensi
dimanfaatkan sebagai bahan pasta gigi dan antibakteri alami.

Actions (login required)

View Item