PRAMESWARI, MAULA NISYFI (2026) PENGARUH PENAMBAHAN IOTA KARAGENAN YANG BERBEDA TERHADAP STABILITAS MUTU PASTA GIGI BIOKALSIUM DARI TULANG IKAN NILA (Oreochromis niloticus) (26dt369). Undergraduate thesis, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan.

Text Maula Nisyfi Prameswari 26dt369.pdf Restricted to Repository staff only Download (2MB)

Abstract

Tulang ikan nila berpotensi dimanfaatkan sebagai biokalsium karena
mengandung kalsium dan fosfor yang tinggi. Kandungan hidroksiapatit (HAp) yang
dimiliki biokalsium dapat ditambahkan ke dalam formulasi pasta gigi sebagai agen
remineralisasi enamel gigi. Dalam formulasi pasta gigi, iota karagenan digunakan
sebagai pengental dan penstabil untuk meningkatkan kestabilan mutu. Penelitian
ini bertujuan untuk menentukan konsentrasi optimal iota karagenan serta
pengaruhnya terhadap karakteristik fisik, kimia, dan sensori sediaan. Penelitian
menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan variasi konsentrasi iota
karagenan yaitu 0%, 1,5%, 2%, dan 2,5% dengan tiga kali ulangan. Parameter yang
diuji meliputi viskositas, daya sebar, pembentukan busa, homogenitas, pH, sineresis,
kadar air, hedonik, kalsium, fosfor, dan antioksidan. Data dianalisis menggunakan
ANOVA dan uji lanjut Tukey, Kruskal Wallis, serta independent t-test. Penentuan
perlakuan terbaik dilakukan menggunakan indeks efektivitas De Garmo. Hasil
menunjukkan konsentrasi iota karagenan berpengaruh nyata terhadap viskositas,
daya sebar, pembentukan busa, kadar air, pH, dan hedonik (p<0,05), namun tidak
berpengaruh nyata terhadap sineresisi (p>0,05). Uji efektivitas menunjukkan
konsentrasi iota karagenan 2% memiliki nilai produktivitas (NP) tertinggi yaitu
0,69, dibandingkan perlakuan penambahan iota karagenan 0% (0,36), 1,5% (0,54),
dan 2,5% (0,55). Pengujian lanjutan menunjukkan kadar kalsium dan fosfor tidak
berbeda nyata pada 0% dan 2% (p>0,05), namun berbeda nyata pada aktivitas
antioksidan (p<0,05). Pasta gigi penambahan iota karagenan 2% menunjukkan hasil
viskositas 22366,67 cP±251,66; daya sebar 5,8 cm±0,10; sineresis 2,43%±0,67;
sediaan homogen; pH 7,11±0,02; kadar air 52,96%±0,30; pembentukan busa 3,83
mL±0,29; kalsium 9,31%±0,83; fosfor 4,66%±0,40; dan antioksidan 276,42±1,72.
Biokalsium tulang ikan berpotensi sebagai bahan aktif agen remineralisasi,
sedangkan iota karagenan berperan penting dalam meningkatkan stabilitas mutu
sediaan.

Actions (login required)

View Item