Afafia, Arlyani Aufa (2026) Potensi Antibakteri Ekstrak Tempe Gembus Terhadap Staphylococcus aureus dan Escheriicia coli. Undergraduate thesis, Fakultas Sains dan Matematika Undip.

	Text 1. Cover_Arlyani Aufa Afafia_TA.pdf Download (65kB)
	Text 2. HALAMAN PENGESAHAN (STAMPED).pdf Download (78kB)
	Text 4. Abstrak_Arlyani Aufa Afafia_TA-4.pdf Download (7kB)
	Text 5. Abstract_Arlyani Aufa Afafia_TA-5.pdf Download (7kB)
	Text 6. Daftar Isi_Arlyani Aufa Afafia_TA-6-7.pdf Download (83kB)
	Text 10. Pendahuluan_Arlyani Aufa Afafia_TA-11-16.pdf Download (87kB)
	Text 15. Daftar Pustaka_Arlyani Aufa Afafia_TA-55-63.pdf Download (178kB)

Abstract

Keracunan makanan akibat kontaminasi bakteri patogen, seperti Staphylococcus
aureus dan Escherichia coli, masih menjadi permasalahan kesehatan masyarakat.
Di sisi lain, ampas tahu merupakan limbah agroindustri yang dihasilkan dalam
jumlah besar dan belum dimanfaatkan secara optimal. Salah satu upaya
pemanfaatannya adalah dengan mengolah ampas tahu menjadi tempe gembus
melalui proses fermentasi yang berpotensi menghasilkan senyawa bioaktif dan
dapat berperan sebagai antibakteri. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui
aktivitas antibakteri ekstrak tempe gembus terhadap E. coli. dan S. aureus
Ekstraksi tempe gembus dilakukan menggunakan metode maserasi menggunakan
pelarut etanol 96%, kemudian aktivitas antibakteri diuji dengan metode difusi
kertas cakram berdasarkan diameter zona hambat yang terbentuk. Hasil penelitian
menunjukkan bahwa ekstrak tempe gembus pada berbagai konsentrasi yaitu 25%,
50%, dan 100% menghasilkan rerata diameter zona hambat paling tinggi pada
konsentrasi 100% sebesar 1,43 mm terhadap E. coli. dan 3,68 mm terhadap S.
Aureus. Hasil tersebut menunjukkan bahwa ekstrak tempe gembus memiliki
potensi sebagai antibakteri lemah terhadap kedua bakteri penyebab keracunan
makanan.
Kata kunci: ampas tahu, antibakteri, ekstraksi, maserasi, tempe gembus

(NO KETERSEDIAAN : 318/B.TEK/2026)

Actions (login required)

View Item