TAMBUNAN, ERICKSON JOE NICHOLAS (2026) PERANCANGAN SISTEM KONTROL OTOMATIS KOMPOSISI GARAM DAN NATRIUM SITRAT PADA KEJU DADIH UNTUK OPTIMALISASI RASA DAN HOMOGENITAS. Undergraduate thesis, UNIVERSITAS DIPONEGORO.
![[thumbnail of ABSTRAK]](https://eprints2.undip.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (ABSTRAK)
ERICKSON JOE NICHOLAS TAMBUNAN.pdf Download (213kB) |
Abstract
Proses penambahan garam dan natrium sitrat pada produksi keju dadih
(curd) mozzarella di UMKM Cowboy, Desa Banyuanyar, Boyolali selama ini dilakukan secara manual sehingga rentan terhadap human error dan
ketidakkonsistenan takaran antarbatch, yang berdampak pada ketidakseragaman rasa, kemampuan leleh (meltability), dan daya regang (stretchability) produk.
| Item Type: | Thesis (Undergraduate) |
|---|---|
| Subjects: | Engineering |
| Divisions: | Faculty of Engineering > Department of Electrical Engineering |
| Depositing User: | Mr sholikin FT |
| Date Deposited: | 24 Jul 2026 07:42 |
| Last Modified: | 24 Jul 2026 07:42 |
| URI: | https://eprints2.undip.ac.id/id/eprint/57682 |
Actions (login required)
 |
View Item |