AZZAHRA, AULIA (2026) PROFIL ASAM LEMAK, VISUAL WARNA, VISKOSITAS, DAN SENSORIS BLACK SOLDIER FLY LARVAE OIL DENGAN PAKAN AMPAS KELAPA DAN KULIT KOPI. Undergraduate thesis, FAKULTAS PETERNAKAN DAN PERTANIAN.

	Text 1. Cover - Bab 3 Skripsi_Aulia Azzahra.pdf - Published Version Download (826kB)
	Text 2. Bab 4 - Daftar Pustaka Skripsi_Aulia Azzahra.pdf - Published Version Download (382kB)
	Text 3. Lampiran dan Biodata Skripsi_Aulia Azzahra.pdf - Published Version Restricted to Repository staff only Download (3MB)

Abstract

Black Soldier Fly Larvae (BSFL) merupakan serangga pengurai yang
diketahui dapat mengonversi limbah nabati menjadi biomassa bernilai tinggi dalam bentuk protein dan lemak. Akumulasi limbah perkebunan seperti ampas kelapa dan kulit kopi yang menjadi permasalahan lingkungan dapat diuraikan oleh BSFL. BSFL dapat diekstraksi secara mekanis menghasilkan Black Soldier Fly Larvae Oil (BSFLO) yang bernutrisi tinggi, terjangkau, berkelanjutan, dan bersifat ramah lingkungan. Penelitian dilakukan mulai dari proses penumbuhan BSFL, ekstraksi dan purifikasi minyak BSFL serta dilakukan pengujian profil asam lemak, visual warna, viskositas, dan sensoris BSFLO. Penelitian ini berlangsung selama sepuluh bulan dari Mei 2025 hingga Februari 2026 di “Ben Resik” Farm Jl. Burangrang Raya Jangli, Laboratorium Rekayasa Pangan dan Hasil Pertanian serta Laboratorium Kimia dan Gizi Pangan Fakultas Peternakan dan Pertanian, Universitas Diponegoro, Semarang. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui potensi limbah ampas kelapa dan kulit kopi sebagai substrat pakan BSFL serta pengaruhnya terhadap profil asam lemak, visual warna, viskositas, dan sensoris black soldier fly larvae oil (BSFLO). Perlakuan yang digunakan adalah variasi persentase campuran pakan yang terdiri dari limbah roti,
ampas tahu, ampas kelapa, dan limbah kulit kopi dengan total akhir 100%.
Perlakuan kontrol menggunakan limbah roti 100%. Perlakuan kelapa dan kopi (KLKP) menggunakan ampas tahu dan limbah roti dengan jumlah yang konstan setiap perlakuannya. KLKP 50/20 menggunakan ampas kelapa 50% dan kulit kopi 20%; KLKP 45/25 menggunakan ampas kelapa 45% dan kulit kopi 25%; KLKP 40/30 menggunakan ampas kelapa 40% dan kulit kopi 30%.
Materi yang digunakan dalam penelitian adalah telur BSFL, dedak, limbahroti, ampas tahu, ampas kelapa, limbah kulit kopi, bleaching earth, n-heksana, tritridekanoin, metil undekanoat, metil tersier butil eter, larutan sodium metoksida, metanol, dinatrium hidrogen sitrat sesquihidrat, dan natrium klorida. Rancangan penelitian yang digunakan yaitu perbedaan 4 jenis persentase campuran susbtrat pakan selama penumbuhan BSFL dan dilakukan 3 kali ulangan. Analisis yang dilakukan yaitu profil asam lemak, visual warna, viskositas, uji ranking, dan hedonik. Analisis data untuk parameter profil asam lemak, viskositas, dan visual warna dengan metode deskriptif, uji ranking dan hedonik dianalisis dengan pendekatan statistik non-parametrik menggunakan software SPSS. Berdasarkan hasil pengujian yang telah dilakukan, diketahui bahwa perlakuan KLKP memengaruhi karakteristik BSFLO. Sampel KLKP memiliki profil asam lemak jenuh yang lebih rendah sehingga menghasilkan viskositas, visual warna, dan penerimaan produk BSFLO yang lebih baik oleh panelis.

Actions (login required)

View Item