Shafirah, Hani (2026) Analisis Pertumbuhan dan Ekspresi Gen bglB Pada Lactobacillus plantarum dalam Fermentasi Asam Laktat Caulerpa sp. Undergraduate thesis, Fakultas Sains dan Matematika Undip.

	Archive Hani Shafirah.zip Restricted to Repository staff only Download (4MB) | Request a copy
	Text 1. COVER.pdf.pdf Download (258kB)
	Text 2. HALAMAN PENGESAHAN.pdf.pdf Download (86kB)
	Text 4. ABSTRAK.pdf.pdf Download (291kB)
	Text 5. ABSTRACT.pdf.pdf Download (292kB)
	Text 6. DAFTAR ISI.pdf.pdf Download (282kB)
	Text 10. BAB I PENDAHULUAN.pdf.pdf Download (308kB)
	Text 15. DAFTAR PUSTAKA.pdf.pdf Download (295kB)

Abstract

Caulerpa sp. merupakan makroalga yang berpotensi dikembangkan sebagai bahan pangan
fungsional melalui fermentasi asam laktat menggunakan Lactobacillus plantarum. Penelitian ini
bertujuan untuk menganalisis pertumbuhan L. plantarum serta ekspresi gen bglB selama fermentasi
Caulerpa sp. Penelitian dilakukan secara eksperimental dengan perlakuan fermentasi selama 24 jam
dan 48 jam menggunakan L. plantarum FNCC 0026, serta kontrol berupa media MRSB yang
diinokulasi L. plantarum tanpa penambahan Caulerpa sp. Analisis pertumbuhan dilakukan
menggunakan metode Total Plate Count (TPC) dan ekspresi gen bglB dianalisis menggunakan
qPCR dengan metode Livak. Hasil menunjukkan bahwa jumlah L. plantarum pada kontrol lebih
tinggi dibandingkan fermentasi Caulerpa sp., pada kontrol jumlah L. plantarum meningkat dari 2.4
× 107 CFU/mL menjadi 1.8 × 109 CFU/mL pada jam ke-24, kemudian menurun menjadi 7.8 × 108
CFU/mL pada jam ke-48. Pada fermentasi Caulerpa sp., jumlah L. plantarum meningkat dari 2.25
× 107 CFU/mL menjadi 1.3 × 108 CFU/mL pada jam ke-24 dan menurun pada jam ke-48 sebesar
1.2 × 108 CFU/mL. Ekspresi gen bglB tertinggi diperoleh pada kontrol jam ke-48 sebesar 5.21-fold,
sedangkan pada fermentasi Caulerpa sp. ekspresi gen bglB sangat rendah yaitu 0.055-fold pada jam
ke-24 dan 0.012-fold pada jam ke-48. Hasil penelitian menunjukkan bahwa fermentasi Caulerpa sp.
menggunakan L. plantarum telah berhasil dilakukan dan mampu mendukung pertumbuhan bakteri
selama proses fermentasi. Namun, level ekspresi gen bglB pada fermentasi Caulerpa sp. lebih
rendah dibandingkan kontrol.
Kata kunci: Caulerpa sp., fermentasi, ekspresi gen, bglB

(NO KETERSEDIAAN : 309/B.TEK/2026)

Actions (login required)

View Item