DERMAWAN, MUHAMMAD FAKIH (2026) KAJIAN SIFAT FISIKO-KIMIA EDIBLE FILM KOMPOSIT KITOSAN-CMC DENGAN KONSENTRASI PLASTICIZER DAN JENIS PELARUT YANG BERBEDA (26dt281). Undergraduate thesis, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan.

Text Muhammad Fakih Dermawan 26dt281.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB)

Abstract

Peningkatan penggunaan plastik konvensional sebagai bahan kemasan
mendorong pengembangan material kemasan ramah lingkungan berbasis
biopolimer dari sumber terbarukan. Limbah industri perikanan dan kelautan,
khususnya udang dan rajungan, berpotensi dimanfaatkan sebagai sumber kitosan
untuk aplikasi kemasan biodegradable. Kitosan dan carboxymethyl cellulose
(CMC) merupakan biopolimer yang dapat dikombinasikan dalam bentuk film
komposit untuk meningkatkan sifat mekanik dan sifat penghalang. Karakteristik
film yang dihasilkan dipengaruhi oleh jenis pelarut dan konsentrasi plasticizer yang
digunakan. Penelitian ini bertujuan menganalisis pengaruh jenis pelarut (asam
asetat, sitrat, dan laktat) serta konsentrasi gliserol (40%, 50%, dan 60%) terhadap
sifat fisiko-kimia edible film komposit kitosan-CMC. Edible film dibuat dengan
metode casting menggunakan larutan kitosan dan CMC masing-masing 1,5% (b/v).
Parameter yang diamati meliputi kuat tarik, elongasi, dan laju transmisi uap air
(WVTR), pH, ketebalan, dan kelarutan. Rancangan percobaan menggunakan RAL
faktorial dua faktor dengan tiga ulangan, dan data dianalisis menggunakan ANOVA
dilanjutkan uji BNJ. Hasil penelitian menunjukkan bahwa jenis pelarut dan
konsentrasi plasticizer berpengaruh nyata terhadap kuat tarik, elongasi, WVTR, pH,
dan kelarutan (p<0,05), sedangkan ketebalan tidak berbeda nyata. Nilai kuat tarik
yang relatif tinggi ditunjukkan oleh perlakuan asam sitrat dengan plasticizer 40%
(S40) sebesar 1,67 MPa. Nilai elongasi berkisar antara 78,78-166,21%, dengan
elongasi tertinggi pada asam asetat-plasticizer 60% (A60) sebesar 166,21%. Nilai
WVTR yang relatif tinggi ditunjukkan oleh perlakuan asam asetat dengan
plasticizer 60% (A60) sebesar 37,13 g/m²·hari. Secara umum, peningkatan
konsentrasi plasticizer menurunkan kuat tarik namun meningkatkan elongasi,
kelarutan, dan WVTR.

Actions (login required)

View Item