ZUHDI, AFRIZAL (2026) KARAKTERISTIK KAPSUL KERAS BERBAHAN DASAR GELATIN KULIT IKAN BANDENG ( Chanos chanos ) DENGAN KONSENTRASI GLISEROL YANG BERBEDA (26dt246). Undergraduate thesis, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan.
![[thumbnail of AFRIZAL ZUHDI 26dt246.pdf]](https://eprints2.undip.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text
AFRIZAL ZUHDI 26dt246.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB) |
Abstract
Ikan bandeng adalah salah satu varietas ikan yang banyak dikonsumsi, yang
dapat ditemukan tersebar di wilayah tropis Indo Pasifik serta di berbagai perairan
di
Asia. Pengembangan produk tambahan dari sektor perikanan untuk
meningkatkan nilai ekonomi terus diupayakan, contohnya adalah eksploitasi
potensi kulit ikan untuk dijadikan gelatin. Gelatin memiliki banyak aplikasi di
berbagai sektor industri, termasuk pangan dan nonpangan. Cangkang kapsul
merupakan salah satu bentuk sediaan farmasi tertua dalam sejarah yang telah
dikenal oleh orang Mesir kuno. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui
perbedaan konsentrasi gliserol terhadap karakteristik kapsul keras. Metode yang
digunakan dalam pembuatan kapsul keras terdiri dari pembuatan gelatin kulit
bandeng terlebih dahulu dan dilanjutkan pembuatan kapsul keras. Rancangan
percobaan yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap
(RAL) dengan satu faktor yaitu perbedaan konsentrasi gliserol (kontrol 0%, 3%,
6%, 9%) sebagai perlakuan. Data parametrik diolah menggunakan Analysis of
Variance (ANOVA) dan Beda Nyata Jujur (BNJ) pada perangkat lunak SPSS 16.
Perbedaan konsentrasi garam berpengaruh nyata (P <0,05) terhadap dimensi kapsul
keras, kadar air, viskositas, waktu hancur dan ketahanan dalam larutan asam.
Konsentrasi gliserol 3% menghasilkan kapsul keras terbaik yaitu berbeda nyata (P
<0,05) dengan masing masing nilai 92,8 ± 0,24mg, 19,3 ± 0,08mm, 11,5 ± 0,12mm,
7,5 ± 0,08mm, 7,6 ± 0,08mm, 12,5 ± 0,12%, 4,48 ± 0,06cp, 19 ± 0,21menit, dan
5,8 ± 0,21menit. Konsentrasi gliserol yang sesuai dan formulasi yang tepat
menghasilkan kapsul keras yang memiliki karakteristik yang sesuai standar yang
telah ditetapkan.
| Item Type: | Thesis (Undergraduate) |
|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | kulit ikan bandeng, kapsul keras, gliserol |
| Subjects: | Fisheries And Marine Sciences |
| Divisions: | Faculty of Fisheries and Marine Sciences > Department of Fishery Products Technology |
| Depositing User: | pancasila wati |
| Date Deposited: | 20 Jul 2026 08:17 |
| Last Modified: | 20 Jul 2026 08:17 |
| URI: | https://eprints2.undip.ac.id/id/eprint/57135 |
Actions (login required)
 |
View Item |