UNZILATIRRIZQI D., Yan El Rizal and Mukodiningsih, Sri and Cahyono, Bambang (2026) PENANGANAN PRODUK SAMPING BAWANG MERAH BREBES DAN POTENSINYA SEBAGAI PAKAN FUNGSIONAL PADA ITIK UNTUK PENURUN KADAR KOLESTEROL DAGING. Doctoral thesis, UNIVERSITAS DIPONEGORO.

	Text cover aja.pdf Download (215kB)
	Text HALAMAN DEPAN OK.pdf Restricted to Repository staff only Download (711kB)
	Text BAB I.pdf Download (424kB)
	Text BAB II.pdf Download (424kB)
	Text BAB III.pdf Restricted to Repository staff only Download (196kB)
	Text BAB IV.pdf Restricted to Repository staff only Download (481kB)
	Text BAB V.pdf Restricted to Repository staff only Download (2MB)
	Text BAB VI.pdf Restricted to Repository staff only Download (164kB)
	Text Daftar Pustaka.pdf Download (254kB)
	Text Lampiran.pdf Restricted to Repository staff only Download (611kB)

Abstract

Kulit bawang merah merupakan hasil samping yang berlimpah dari hasil pengelolaan bawang merah. Kulit bawang merah merupakan hasil samping dari tanaman fitobiotik yang dapat digunakan sebagai pakan fungsional campuran pakan pada unggas. Tujuan penelitian ini ialah 1) menghitung sebaran dan jumlah kulit bawang merah dan persepsi masyarakat tentang kulit bawang merah di Kabupaten Brebes, 2) Menganalisis kandungan bahan aktif kulit bawang merah Brebes, 3) membuat ransum itik yang diperkaya ekstrak kulit bawang merah, 4) mengukur kolesterol pada darah dan daging itik yang diberi ransum dengan tambahan ekstrak kulit bawang merah. Penelitian dilakukan secara eksperimental dengan pendekatan kuantitatif untuk persepsi masyarakat, uji laboratorium untuk kandungan bioaktif dan pakan basal, serta Rancangan Acak Lengkap untuk perlakuan pakan dan uji laboratorium untuk pengukuran kadar kolesterol darah dan daging. Hasil penelitian menunjukkan bahwa produksi kulit bawang merah di Kabupaten Brebes sebesar 350.700 kwintal/tahun. Persepsi masyarakat terhadap pengelolaan limbah kulit bawang merah di Kabupaten Brebes adalah baik tentang pengelolaan limbah dengan pernyataan Setuju (S) yang paling dominan. Kadar quercetin tertinggi kulit bawang merah menggunakan pelarut kombinasi Etanol 96% dan Aquadest (50%:50%) dengan kadar quercetin 23, 484 mg/kg. Kadar Total Phenolic Content (TPC) kulit bawang merah hasil ekstraksi dengan pelarut campuran aquades dan etanol memiliki TPC sebesar 25,23 mg/gr. Aktivitas antioksidan ekstrak kulit bawang merah menunjukkan bahwa hasil ekstraksi dengan pelarut campuran aquades (50%) dan etanol (50%) memiliki aktivitas antioksidan (IC50) sebesar 0,093 mg/ml. Pakan fungsional yang digunakan ialah dedak padi yang dicampurkan dengan ekstrak kulit bawang merah. Hasil uji kandungan pakan yang diperkaya ekstrak kulit bawang merah menunjukkan kadar protein kasar dengan kisaran 16,40 % - 16,80 %, dan energi metabolis kisaran 3248,45 – 3314,49 Kkal/Kg. Parameter lain seperti lemak kasar, kalsium, dan phospor sesuai standar untuk pakan basal. Hal ini secara isoprotein dan isoenergi memenuhi syarat digunakan sebagai pakan basal itik pedaging. Perlakuan pakan dengan pemberian ekstrak kulit bawang merah P1 (5% ekstrak pada dedak) memberikan efek penurunan kolesterol paling optimal. Pengukuran kolesterol daging itik juga menunjukkan penambahan ekstrak kulit bawang merah dalam pakan dengan konsentrasi 5% dedak (P1) memberikan hasil terbaik dengan kadar kolesterol rata-rata (652,212 mg/Kg).
Kata Kunci : Ekstrak kulit bawang merah, pakan fungsional, flavonoid, kolesterol

Shallot (Allium Ascolanium) skins are an abundant by-product generated from shallot processing. As a phytobiotic by-product, shallot skins have potential for use as a functional feed additive in poultry diets. This study aimed to: (1) estimate the distribution and quantity of shallot skin waste and assess community perceptions regarding shallot skin management in Brebes Regency; (2) analyze the bioactive compound content of Brebes shallot skins; (3) formulate duck rations enriched with shallot skin extract; and (4) measure blood and meat cholesterol levels in ducks fed rations supplemented with shallot skin extract. The study employed an experimental design, combining a quantitative approach for community perception assessment, laboratory analyses for bioactive compounds and basal feed composition, and a Completely Randomized Design (CRD) for feed treatments, followed by laboratory measurement of blood and meat cholesterol. The results showed that shallot skin production in Brebes Regency reached 350,700 quintals per year. Community perceptions toward shallot skin waste management in Brebes Regency were generally positive, with “Agree” responses being the most dominant. The highest quercetin content was obtained using a mixed solvent of 96% ethanol and distilled water (50:50), yielding 23.484 mg/kg. The Total Phenolic Content (TPC) of shallot skin extract produced with a water–ethanol solvent mixture was 25.23 mg/g. Antioxidant activity assays indicated that extraction using a 50% distilled water and 50% ethanol mixture produced the strongest antioxidant activity, with an IC₅₀ of 0.093 mg/mL. The functional feed was formulated using rice bran mixed with shallot skin extract. Proximate analysis of the shallot-skin-extract-enriched feed showed crude protein levels ranging from 16.40% to 16.80% and metabolizable energy ranging from 3248.45 to 3314.49 kcal/kg. Other parameters, including crude fat, calcium, and phosphorus, met the standards for basal feed. These results indicate that the diet was isoprotein and isoenergetic and therefore suitable as a basal diet for meat-type ducks. The feed treatment with shallot skin extract at P1 (5% extract in rice bran) produced the most optimal cholesterol-lowering effect. Meat cholesterol measurements also showed that supplementation at 5% rice bran (P1) yielded the best outcome, with an average cholesterol level of 652.212 mg/kg.
Keywords: shallot skin extract, functional feed, flavonoids, cholesterol

Actions (login required)

View Item