PARSAORAN, CHRISTOFER DAUD (2024) OPTIMASI EKSTRAKSI Haematococcus pluvialis DENGAN MINYAK VCO (24dt437). Undergraduate thesis, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan.

Text Christofer Daud Parsaoran 24dt437 FULL.pdf Restricted to Repository staff only Download (3MB)

Abstract

Haematococcus pluvialis adalah mikroalga yang kaya akan pigmen
karotenoid, terutama astaxanthin. Kandungan pigmen tersebut memiliki potensi
besar untuk meningkatkan kesehatan manusia, sehingga Haematococcus pluvialis
dapat digunakan sebagai bahan tambahan fungsional dalam pangan. Ekstraksi
pigmen dari Haematococcus pluvialis dapat dilakukan dengan menggunakan
minyak kelapa (VCO) dan metode ekstraksi hijau. Penelitian ini bertujuan untuk
mengevaluasi pengaruh waktu ekstraksi, suhu ekstraksi, serta perbandingan antara
sampel dan pelarut terhadap kualitas pigmen VCO yang diperkaya dengan ekstrak
Haematococcus pluvialis. Metode Response Surface Methodology (RSM)
digunakan untuk menentukan kondisi optimal ekstraksi. Rentang waktu ekstraksi
yang digunakan adalah 30-90 menit, suhu ekstraksi 40-80°C, dan perbandingan
sampel dan pelarut 0,05-0,2. Data kadar pigmen, aktivitas antioksidan, dan warna
dianalisis menggunakan metode RSM dengan perangkat lunak Design Expert 13.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa waktu ekstraksi, suhu ekstraksi, dan
perbandingan sampel dan pelarut memiliki pengaruh signifikan terhadap kadar
pigmen, aktivitas antioksidan, dan warna. Hasil optimal dari formulasi yang
dihasilkan adalah waktu ekstraksi selama 60 menit, suhu ekstraksi 60°C, dan
perbandingan sampel dan pelarut sebesar 0,125. Kondisi tersebut menghasilkan
VCO yang diperkaya dengan ekstrak Haematococcus pluvialis dengan kadar
pigmen karotenoid sebesar 24,2283 µg/mL, β-karoten sebesar 2,51 µg/mL,
astaxanthin sebesar 19,3827 µg/mL, aktivitas antioksidan (ABTS) sebesar 57%,
aktivitas antioksidan (DPPH) sebesar 67%, serta warna (L) sebesar 17,87, (a)
sebesar 0,95, (b) sebesar 1,6, dan perubahan warna (∆E) sebesar 2,41.

Actions (login required)

View Item