ZAHRA HIDAYAT, SAVANA NABILA (2026) PEMANFAATAN DAGING IKAN GABUS (Channa striata) SEBAGAI NUTRASEUTIKAL ANTIOKSIDAN DAN ANTIKANKER (26dt78). Undergraduate thesis, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan.

Text Savana Nabila Zahra Hidayat 26dt78.pdf Restricted to Repository staff only Download (5MB)

Abstract

Ikan gabus merupakan salah satu jenis ikan air tawar dan banyak
dimanfaatkan oleh masyarakat sebagai bahan pangan karena memiliki berbagai
kandungan nutrisi yang tinggi. Pengolahan terhadap bagian daging ikan gabus
melalui metode pengukusan bertujuan meningkatkan kandungan nutrisi dan
aktivitas senyawa bioaktif yang berpotensi sebagai farmakologi. Tujuan dari
penelitian ini adalah mengetahui pengaruh lama waktu pengukusan terhadap
karakteristik daging ikan gabus serta mengetahui potensi antikanker pada ikan
gabus secara in silico. Parameter yang dianalisis antara lain kadar air, kadar protein,
kadar lemak, kadar albumin, aktivitas antioksidan, dan potensi antikanker pada
peptida ikan gabus. Hasil penelitian menunjukkan hasil perlakuan lama pengukusan
kadar air sebesar 76,20 ± 0,39% pada daging ikan tanpa perlakuan, kadar protein
sebesar 20,39 ± 0,45% dan kadar lemak sebesar 1,715 ± 0,343% pada perlakuan 15
menit, kadar albumin sebesar 0,959 ± 0,024% pada daging ikan tanpa perlakuan,
dan %inhibisi aktivitas antioksidan sebesar 71,80 ± 0,46% pada perlakuan 30 menit.
Hasil pengujian in silico pada daging ikan gabus diketahui memiliki potensi
antikanker yang mampu menghambat reseptor Tyrosine Kinase Receptor dengan
hasil ligan VGNE (Valin-Glisin-Asparagin-Asam Glutamat) memiliki nilai binding
affinity tertinggi pada masing-masing protein target yaitu 6Z4D sebesar -6,9
kkal/mol nilai RMSD 0 Å, 4HJO sebesar -7,8 kkal/mol nilai RMSD 0 Å, dan 1M17
sebesar -7,0 kkal/mol dengan nilai RMSD 0 Å. Hasil penelitian tersebut
menunjukkan bahwa perbedaan lama waktu pengukusan mempengaruhi
karakteristik nutrisi dan aktivitas senyawa bioaktif ikan gabus serta kandungan
peptida ikan gabus berpotensi dikembangkan sebagai agen antikanker.

Actions (login required)

View Item