AMELIA, AZ-ZAHRA ERVA (2026) ANALISIS CEMARAN BAKTERI Escherichia coli DAN Salmonella sp. PADA KERANG HIJAU (Perna viridis) DI WILAYAH KABUPATEN CIREBON (26dik103). Undergraduate thesis, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan.

Text Az-zahra Erva Amelia 26dik103.pdf Restricted to Repository staff only Download (2MB)

Abstract

Kerang hijau (Perna viridis) merupakan komoditas perikanan unggulan di
Kabupaten Cirebon yang banyak dibudidayakan dan dikonsumsi oleh masyarakat.
Sebagai organisme filter feeder, kerang hijau memiliki kemampuan menyaring air
dalam jumlah besar sehingga berpotensi mengakumulasi cemaran bakteri patogen
yang berasal dari pencemaran perairan pesisir. Penelitian ini bertujuan untuk
mengetahui tingkat cemaran Escherichia coli, mengidentifikasi keberadaan
Salmonella sp., serta menganalisis perbedaan tingkat cemaran Escherichia coli
pada kerang hijau yang dibudidayakan di wilayah Kabupaten Cirebon. Penelitian
dilaksanakan pada bulan November 2025 dengan pengambilan sampel kerang hijau
dari tiga lokasi budidaya, yaitu Kecamatan Suranenggala, Gunungjati, dan Mundu.
Metode penelitian yang digunakan adalah deskriptif kuantitatif. Analisis
Escherichia coli dilakukan menggunakan metode Most Probable Number (MPN)
mengacu pada SNI 2332.1-2015, sedangkan identifikasi Salmonella sp. dilakukan
secara kualitatif berdasarkan SNI 01-2332.2-2006. Data cemaran Escherichia coli
dianalisis menggunakan uji Kruskal–Wallis untuk mengetahui perbedaan antar
lokasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa nilai rata-rata cemaran Escherichia
coli tertinggi ditemukan di Kecamatan Suranenggala sebesar 13,92 MPN/g, diikuti
Kecamatan Gunungjati sebesar 10,58 MPN/g, dan Kecamatan Mundu sebesar 4,00
MPN/g. Seluruh nilai tersebut melebihi batas maksimum cemaran Escherichia coli
yaitu sebesar < 3 MPN/g yang ditetapkan dalam SNI 7388:2009. Selain itu, hasil
pengujian menunjukkan tidak adanya keberadaan cemaran Salmonella sp. pada
sampel kerang hijau. Uji Kruskal–Wallis menunjukkan terdapat perbedaan yang
signifikan pada tingkat cemaran Escherichia coli antar lokasi penelitian. Temuan
ini mengindikasikan bahwa kualitas mikrobiologis kerang hijau di Kabupaten
Cirebon masih perlu mendapat perhatian serius guna menjamin keamanan pangan
dan kesehatan masyarakat.

Actions (login required)

View Item