Dinata, Aditya Pandu (2022) MODIFIKASI ROTARY DYRING BAHAN MAKANAN MULTIFUNGSI DENGAN BAHAN BAKAR LPG (STUDI KASUS PENGERINGAN SINGKONG IRISAN). Undergraduate thesis, Universitas Diponegoro.

Text TA_Aditya Pandu Dinata.pdf - Submitted Version Download (4MB)

Abstract

Umbi-umbian merupakan bahan pangan potensial yang dapat mencukupi
kebutuhan bahan pangan penduduk Indonesia salah satunya yaitu ubi kayu.
Pengeringan adalah proses pemindahan atau pengeluaran
kandungan air bahan hingga mencapai kandungan air tertentu agar kecepatan
kerusakan bahan dapat diperlambat. Proses pengeringan ini dipengaruhi oleh
suhu, kelembaban udara lingkungan, kecepatan aliran udara pengering, kandungan
air yang diinginkan, energi pengering, dan kapasitas pengering
Pada sistem rotary drying secara umum bahan makanan diletakan hanya
pada drum pengering saja, Sedangkan pada sistem rotary drying multifungsi ini,
selain diletakan pada drum pengering,
Drum pengering rotary drying ini digerakan oleh sprocket untuk
menggerakan rantai yang melekat pada drum pengering. Sprocket terhubung
dengan poros yang dapat diputar dengan menggunakan motor listrik. Mekanisme
pembuatan alat terdiri dari evaluasi desain, persiapan alat dan bahan, pengerjaan
alat di bengkel, uji performa, kemudian hasil pengujian performa alat pengering
menunjukkan bahwa untuk mengeringkan singkong dengan kapasitas 8 dan 4 kg
dengan temperatur pengering sebesar 60˚ C. Efisiensi aliran panas mencapai 44,31
% dan 43,74 %.
Kata kunci : Rotary Drying Multifungsi,Pengeringan Singkong Irisan

Actions (login required)

View Item