MUZZAMMIL, FAUZAN (2022) PREDIKSI PEPTIDA BIOAKTIF DARI KOLAGEN IKAN TODAK (Xiphias gladius) MENGGUNAKAN METODE IN SILICO (22t451). Undergraduate thesis, Universitas Diponegoro.

Text Cover Fauzan Muzammil 22t451.pdf Download (840kB)

Abstract

ABSTRAK
Fauzan Muzzammil. 26060117130064. Prediksi Peptida Bioaktif dari Kolagen
Ikan Todak (Xiphias gladius) Menggunakan Metode In Silico (Fronthea
Swastawati dan Sumardianto).
Kolagen dari ikan todak dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku peptida
bioaktif. Kandungan protein pada kolagen dapat dipecah dengan metode hidrolisis
menggunakan enzim sehingga menghasilkan peptida bioaktif. Peptida bioaktif hasil
hidrolisis kelima enzim tersebut memiliki berbagai fungsi seperti antioksidan,
menurunkan darah tinggi, anti diabetes dan lain sebagainya. Prediksi peptida
bioaktif pada kolagen ikan todak dapat diteliti menggunakan metode in silico.
Tujuan penelitian ini memprediksi senyawa peptida bioaktif dari kolagen ikan
todak serta memprediksi peringkat peptida, karakteristik sensori dan toksisitas pada
peptida yang memiliki aktivitas tertentu menggunakan metode in silico. Kolagen
dihidrolisis menggunakan enzim papain, tripsin, pepsin, katepsin dan bromelin
yang dipilih dan dianalisis dengan software BIOPEP. Parameter yang diuji meliputi
prediksi aktivitas biologis, karakteristik sensori, peringkat peptida dan prediksi
toksisitas. Aktivitas biologis kolagen menggunakan BIOPEP tertinggi pada
inhibitor dipeptidyl peptidase IV (DPP IV) yang dihidrolisis dengan papain sebesar
0,1444. Peringkat peptida menggunakan Peptideranker tertinggi pada peptida MF
sebesar 0,997 yang dihidrolisis dengan papain, peptida DR sebesar 0,290 yang
dihidrolisis dengan tripsin, peptida MF sebesar 0,997 yang dihidrolisis
menggunakan pepsin, peptida GF sebesar 0,995 yang dihidrolisis menggunakan
katepsin dan peptida WF sebesar 0,999 yang dihidrolisis menggunakan bromelin.
Prediksi toksisitas pada peptida mendapatkan hasil hampir semua tidak beracun
sehingga peptida tersebut dapat dikembangkan sebagai sediaan bahan baku
fungsional terkecuali pada potongan peptida KK yang dihidolisis menggunakan
papain karena diprediksi beracun sehingga tidak aman sebagai pangan fungsional.
Kata kunci : Kolagen ikan todak, in silico, peptida bioaktif, Dipeptidyl peptidase
IV

ABSTRACT
Fauzan Muzzammil. 26060117130064. Prediction of bioactive Peptide from
Swordfish (Xiphias gladius) Collagen Using In Silico Methods (Fronthea
Swastawati dan Sumardianto).
Collagen from swordfish can be used as raw material for bioactive peptide.
Protein content in collagen can be dispart with hidrolyse method by enzyme so that
can be produce bioactive peptide. Yield form bioactive peptide hidrolysed with
enzyme have many function like antioxidant, lowering high blood pressure, anti diabetic, etc. Prediction of bioactive peptide from swordfish can be analyse using
in silico methods. The purpose of this study was to predict bioactive peptide from
collagen swordfish also predict peptide rank, sensory characteristics and toxicity
of the peptides that having spesific function using in silico methods. Collagen were
selected for hydrolise by enzyms papain, trypsin, pe psin, catepsin and bromelain
using BIOPEP softwere. Analisys parameter are biologis activity, sensory
characterization, peptide rank and toxicity prediction. This study using descriptive
method. It was predicted that the hydrolyzed collagen are potentially used as
Dypeptidyl Peptidase IV (DPP IV) inhibitors having frequency of fragment release
using papain enzyme and bromelain. Dipeptida MF, DR, MF, GF and WF from
papain, pepsin, trypsin, cathepsin and bromelain hydolized collagen were ranked
as the most active peptida according to PeptidaRank program with a score 0.997,
0.290, 0.997, 0.995 and 0.999 respectively. The peptides were predicted as nontoxic and thus can be developed as a functional food raw materials except in papain
hidrolyse with dipeptida KK because having toxic content.
Keywords : Swordfish collagen, In silico, Bioactive peptide, Dipeptidyl Peptidase
IV

Actions (login required)

View Item